90 minut(y)
Náročnost 2
Krásně mastné ruce i pusa od ucha k uchu. Žebírka se zkrátka jinak jíst nedají. A to je dobře, protože to k nim zkrátka patří. Když si je totiž dáváme s přáteli, možná nám o něco více chutnají. Co je u tohoto pokrmu ovšem zásadní? Proč jsou žebra buď jen dobrá, nebo jsou naprostou delikatesou? Díky marinádě! Ta naše je plná medu, rajského protlaku, hořčice, koření i řapíkatého celeru. A celou „gastrosymfonii“ doladí 3 dipy – hořčicový, nivový a koprový. Tak ať nezbude ani kousíček!
Ingredience:
| Počet porcí: 4 porce | |
| 1,6 kg | vepřových žebírek |
| 200 g | řapíkatého celeru |
| 100 g | rajského protlaku |
| 100 g | kremžské hořčice |
| 50 g | medu |
| 2 lžíce | sušené cibule |
| 1 lžíce | sušeného česneku |
| 1 lžíce | sušeného chilli |
| plátky chleba | |
| pepř | |
| sůl | |
| Hořčicový dip: | |
| 1 kelímek | zakysaná smetana |
| kremžská hořčice | |
| med | |
| pepř | |
| sůl | |
| Nivový dip: | |
| 100 g | strouhané nivy |
| 300 g | selského bílého jogurtu |
| sušený česnek | |
| pepř | |
| sůl | |
| Koprová majonéza: | |
| 200 g | majonézy |
| 2 hrsti | sekaného kopru |
| citronová šťáva | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Vepřová žebra osolíme a opepříme. V míse smícháme med, protlak, hořčici a všechno koření a dobře promícháme. Marinádu rozetřeme na žebra a nakonec posypeme řapíkatým celerem nakrájeným na kostičky. Žebra zabalíme do alobalu a necháme nejlépe přes noc marinovat.
- Žebra grilujeme nejprve v alobalu cca 30 minut a poté je vyjmeme z alobalu a dogrilujeme, aby byla krásně opečená.
- U všech tří dipů stačí smíchat jednotlivé ingredience a dochutit podle své chuti.
Věděli jste, že welfare zvířat představuje dlouhodobou prioritu dozorové činnosti Státní veterinární správy? V roce 2020 provedla SVS v této oblasti více než 6800 kontrol. Procento zjištěných závad mírně meziročně kleslo u hospodářských zvířat z 22 % na 19 %.
Recept k článku: Pojďme grilovat aneb Kvalitní recepty vonící ohněm
Poznámka:Zdroj: www.akademiekvality.cz
Fotogalerie:
