Pikantní vepřová žebra s opečeným chlebem

Krásně mastné ruce i pusa od ucha k uchu. Žebírka se zkrátka jinak jíst nedají. A to je dobře, protože to k nim zkrátka patří. Když si je totiž dáváme s přáteli, možná nám o něco více chutnají. Co je u tohoto pokrmu ovšem zásadní? Proč jsou žebra buď jen dobrá, nebo jsou naprostou delikatesou? Díky marinádě! Ta naše je plná medu, rajského protlaku, hořčice, koření i řapíkatého celeru. A celou „gastrosymfonii“ doladí 3 dipy – hořčicový, nivový a koprový. Tak ať nezbude ani kousíček!

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
1,6 kg	vepřových žebírek
200 g	řapíkatého celeru
100 g	rajského protlaku
100 g	kremžské hořčice
50 g	medu
2 lžíce	sušené cibule
1 lžíce	sušeného česneku
1 lžíce	sušeného chilli
	plátky chleba
	pepř
	sůl
	Hořčicový dip:
1 kelímek	zakysaná smetana
	kremžská hořčice
	med
	pepř
	sůl
	Nivový dip:
100 g	strouhané nivy
300 g	selského bílého jogurtu
	sušený česnek
	pepř
	sůl
	Koprová majonéza:
200 g	majonézy
2 hrsti	sekaného kopru
	citronová šťáva
	pepř
	sůl

Postup:

1. Vepřová žebra osolíme a opepříme. V míse smícháme med, protlak, hořčici a všechno koření a dobře promícháme. Marinádu rozetřeme na žebra a nakonec posypeme řapíkatým celerem nakrájeným na kostičky. Žebra zabalíme do alobalu a necháme nejlépe přes noc marinovat.
2. Žebra grilujeme nejprve v alobalu cca 30 minut a poté je vyjmeme z alobalu a dogrilujeme, aby byla krásně opečená.
3. U všech tří dipů stačí smíchat jednotlivé ingredience a dochutit podle své chuti.

Doporučení:

Věděli jste, že welfare zvířat představuje dlouhodobou prioritu dozorové činnosti Státní veterinární správy? V roce 2020 provedla SVS v této oblasti více než 6800 kontrol. Procento zjištěných závad mírně meziročně kleslo u hospodářských zvířat z 22 % na 19 %.

Recept k článku: Pojďme grilovat aneb Kvalitní recepty vonící ohněm

Poznámka:

Zdroj: www.akademiekvality.cz

Fotogalerie: