140 minut(y)
Náročnost 2
Pečený králík patří mezi tradiční české pokrmy. Servíruje se s různými omáčkami, se zeleninou a podobně. Velmi chutná je i tato varianta králíka servírovaného se špenátem a bramborovým knedlíkem.
Ingredience:
| 1 ks | celý králík (nebo 4-6 králičích stehen) |
| 1 ks | větší cibule |
| 4-6 ks | stroužků česneku |
| 1-2 ks | snítky rozmarýnu |
| cca 150 g | špeku |
| kousek másla | |
| voda | |
| kmín | |
| sůl | |
| Na špenát: | |
| 1 ks | čerstvý špenát |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 150 ml | smetany na vařené |
| 100 g | másla |
| kapka oleje | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na bramborový knedlík: | |
| 8 ks | středně velkých brambor |
| 1 ks | vejce |
| polohrubá mouka | |
| mírně osolení voda na uvaření brambor a knedlíků |
Postup:
- Omytého, osušeného králíka připraveného na kuchyňské zpracování naporcujeme na 4-8 dílů, každý prošpikujeme klínky slaniny, osolíme.
- Rozložíme do pekáčku na tenká kolečka cibule, posypeme kmínem doplníme o snítky rozmarýnu a plátky česneku. Přidáme kousek másla a mírně podlijeme vodou.
- V troubě vyhřáté na 200 °C pečeme 120 minut, z toho 90 minut zaklopené, 30 minut pak odklopené, pěkně na kůrčičku, občas podléváme vodou a maso přeléváme šťávou. Mezitím, co se bude králík péci, připravíme si špenát a bramborové knedlíky.
Příprava špenátu:
- Do hrnce dáme vodu a přivedeme ji téměř do varu, vložíme listy špenátu pro spaření, občas promícháme a necháme spařit ale jen krátkou dobu! Pak vodu slijeme, nebo špenát vylovíme cedníkem, necháme pozvolna prochladnout. Lze i krátce prolít pod studenou tekoucí vodou a pak nechat důkladně okapat.
- Do rozpáleného oleje na pánvi přidáme prolisované stroužky česneku, po krátkém restování dále listy spařeného špenátu.
- Promícháme, osolíme, okořeníme pepřem, zjemníme máslem, po chvíli, za občasného promíchání, přilijeme smetanu, špenát necháme zhoustnout. Dle chuti dosolíme a můžeme servírovat.
Příprava bramborového knedlíku:
- Brambory na knedlíky vaříme ve vodě neoloupané 20 minut, pak je scedíme a necháme prochladnout. Je lepší je uvařit den předem!
- Brambory oloupeme, nastrouháme, zvážíme, přidáme k nim mouku a to přesně třetinu váhy brambor.
- K bramborám a mouce přidáme jedno vejce, špetku soli, vše zpracujeme, pokud bude těsto příliš řídké, dosypeme mouku.
- Z těsta vytvarujeme dva knedlíky, které pak vaříme v mírně osolené vodě 12-15 minut.
Samozřejmě jako přílohu můžeme k pečenému králíku můžeme připravit i špenát zmrazený, nebo špenátové pyré.
Líbí se mi
17 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.