120 minut(y)
Náročnost 2
V boku vyříznutá kapsa, ta naplněná nádivkou, bok na několika místech naříznutý, svázaný upečený doměkka, podlévaný vodou a přelévaný šťávou z výpeku.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | vepřového boku bez kosti |
| 150 g | jater |
| 100 g | anglické slaniny |
| 3 ks | žemle |
| 2 ks | vejce |
| 1 lžíce | másla |
| muškátový oříšek | |
| česnek | |
| mléko | |
| voda | |
| kmín | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. V boku vytvoříme nožem otvor tak, aby se do něj vešla nádivka
2. Tu vyrobíme takto: nakrájíme pečivo na kostky, opražíme jej na sucho na pánvi, pokropíme mlékem, pak přidáme nakrájená játra, anglickou, žloutky, ušlehané bílky, dochutíme muškátovým oříškem, solí, pepřem a česnekem
3. Nádivkou naplníme kapsu, svážeme ze všech stran nasolený bok, také nařízneme kůži
4. Pečeme nejprve zprudka, tak na 220 °C, pak snížíme teplotu na 200 °C a nakonec dopékáme na barvu, celkem asi 1,5 hodiny, maso během pečení podléváme vodou a přeléváme šťávou z výpeku.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Fotogalerie:
