120 minut(y) + doba odležení
Náročnost 2
Pečená kachna potřená medem a zázvorem, servírovaná s vařenými bramborovými šiškami obalenými v osmažené strouhance.
Ingredience:
| 1 ks | kachny |
| 100 g | másla |
| 50 g | medu |
| 50 g | čerstvého zázvoru |
| 1 dcl | sladké bílé víno |
| strouhanka na zahuštění | |
| voda | |
| sůl | |
| Na bramborové šišky: | |
| 1/2 kg | brambor |
| 300 g | strouhanky |
| 100 g | sádla |
| 100 g | krupice |
| 3 ks | vajec |
| 1 ks | menšího svazku petrželky |
| 1/4 ks | sáčku kypřicího prášku |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Kachnu očistíme, do kůže vetřeme sůl, lehce pomažeme medem a vnitřek kachny potřeme větší vrstvou na jemno nastrouhané zázvoru a necháme přes noc v lednici odležet
2. Druhý den kachnu vložíme do pekáčku, lehce podlijeme vodou, přiklopíme a v troubě při 180 °C dusíme asi 1 hodinu, pak kachnu odklopíme, otočíme a za občasného přelévání výpekem a podle potřeby podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova (asi 30 minut), potom ji vyndáme a naporcujeme
3. Potom vysmahneme výpek, přidáme strouhanku, zalijeme sladkým bílým vínem, provaříme, scedíme přes jemné síto a zjemníme kouskem másla
4. Na bramborové šišky uvaříme brambory ve slupce, oloupeme, nastrouháme na hrubo, přidáme krupici, vejce, sůl a kypřicí prášek, vypracujeme polotuhé těsto, vytvarujeme šišky široké asi 1,5 cm a ve vroucí osolené vodě na mírném ohni vaříme za občasného promíchání ode dna 10 minut, pak je vyndáme a necháme okapat
5. V pánvi na rozehřátém sádle zprudka osmahneme strouhanku a v osmažené strouhance obalíme uvařené šišky, ozdobíme na jemno nasekanou petrželkou a podáváme s porcemi upečené kachny podlité šťávou.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.