Pečená kachna na kmíně, dušené moravské zelí, bramborový knedlík

Kachnička dozlatova upečená potřebuje tak tři hodiny času, aby byla krásně vypečená, ale stojí za to si na ni počkat. Spolu se zelím a bramborovými knedlíky jde o českou klasiku, kterou milují Češi napříč generacemi.

Ingredience:

	Na kachny:
1 ks	kachny
	kmín
	voda
	sůl
	Na moravské zelí:
2 sáčky (1 kg)	kysaného zelí
1 ks	cibule
2 lžíce	hladké mouky
1 lžíce	tuku
	cukr
	sůl
	Na bramborové knedlíky:
500 g	brambor
250 g	dětské krupičky
1 ks	vejce
	voda
	sůl

Postup:

Pečení kačeny:

1. Kachnu alespoň hodinu před pečením vyndáme z lednice, očistíme ji a osušíme, přepůlíme, ze všech stran ji rovnoměrně a silně osolíme, také posypeme kmínem.
2. Obě půlky vložíme přepůlenou stranou do pekáče, mírně podlijeme studenou vodou a vložíme do trouby vyhřáté na cca 180-200 °C, pečeme, za občasného podlévání vodou a přelévání výpekem cca 2,5-3 hodiny.
3. Po upečení obě půlky ještě rozprocujeme a můžeme servírovat.
4. Takto upečené porce kachny servírujeme se zelím a bramborovými knedlíky.

 

Příprava dušeného moravského zelí:

1. Zelí vyklopíme do hrnce, přidáme trochu vody, postavíme na zdroj tepla, dusíme pod pokličkou do změknutí.
2. Zahustíme jíškou připravenou z mouky a orestované cibule.
3. Dochutíme solí a cukrem, promícháme a ještě chvíli podusíme.

 

Příprava bramborových knedlíků:

1. Brambory uvaříme ve slupce, ještě teplé oloupeme a prolisujeme.
2. Pak zapracujeme dětskou krupičku, sůl, vejce a vytvarujeme dva válečky.
3. Dáme do vroucí osolené vody a zvolna vaříme asi 20 minut.
4. Po zavaření knedlíky opatrně nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu.
5. Uvařené knedlíky vyndáme a nakrájíme na plátky.

Fotogalerie: