100 minut(y)
Náročnost 2
V Buschenschanku Oberlegar u Terlan jehněčí žebírka, podle tohoto tradičního receptu, připravuje Helene Schwarz. Příprava není složitá, a jak zmiňuje farmářka Helen, čerstvě sklizený chřest, se k jehněčímu masu skvěle hodí.
Ingredience:
| Rozpis na 8 porcí: | |
| 3 kg | jehněčího masa s kostí (žebra) |
| 4 kg | chřestu |
| 1/4 l | bílého vína |
| kořenová zelenina | |
| koření (tymián, rozmarýn, kmín) | |
| vývar | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
- Jehněčí žebírka naporcujte a krátce opečte na pánvi. Až budou žebírka z obou stran opečené pěkně do hněda, můžete přidat koření, kořenovou zeleninu a bílé víno.
- Vše dejte péct do trouby a žebírka pravidelně otáčejte a podlévejte vývarem. Celková doba pečení se pohybuje mezi 60 a 90 minutami, podle toho, jak vám peče trouba.
- Chřest oloupejte, uvařte do křupava, ideálně v páře a servírujte k jehněčímu masu.
Recept k článku: Kde si o Velikonocích skvěle pochutnáte? Na jihotyrolských farmách Roter Hahn!
Fotogalerie:
