Pasta alla norma

Pasta alla norma neboli těstoviny rigatoni (krátké tlusté makarony) přelité tomatovou omáčkou s lilky a dalšími ingrediencemi, zdobené strouhaným sýrem a lístky bazalky. Můžeme servírovat jako hlavní chod nebo také jako teplý předkrm.

Ingredience:

	Rozpis na 4-5 porcí:
1 balení	těstovin rigatoni (krátké tlusté makarony)
500 g	italské omáčky Sugo (lze nahradit rajčatovým protlakem)
120 g	tvrdé solené ricotty
10 ks	lístků bazalky a snítky na ozdobu
2 ks	kulaté sicilské lilky (lze použít i ty naše)
2 ks	stroužky česneku
	olivový olej extra virgin
	slunečnicový olej
	voda
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nejprve lilek nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, osolíme a necháme stranou 30 minut, aby se zbavil případné hořkosti, omyté plátky obalíme v hladké mouce a osmažíme na rozpáleném slunečnicovém oleji dozlatova
2. Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě al dente, uvařené propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat
3. Zvlášť v pánvi orestujeme na olivovém oleji rozdrcený česnek a pár lístků bazalky, česnek odstraníme, do pánve přidáme rajčatovou omáčku nebo protlak a nakrájený osmažený lilek
4. Obsah na pánvi necháme chvíli povařit, přidáme těstovinami a trochu vody, v níž se vařily, zamícháme
5. Na závěr pastu posypeme strouhaným sýrem, zakápneme olivovým olejem a ozdobíme lístky bazalky.

Doporučení:

Omáčku Sugo lze koupit, nebo si jí můžete připravit i doma. Zde je recept: Sugo omáčka – základní recept.

Poznámka:

Recept z pořadu VIP Prostřeno od Nikol Štíbrové.

Fotogalerie: