Pečená čekanka se šunkou a octem balsamico

Čekanka je velmi zdravá, je bohatá na vitamíny a minerály, zejména na kyselinu listovou, vitamíny A a K a vlákninu. Podle tohoto receptu je čekanka nejprve oblanšírovaná v oslazené vodě, pak upečená v troubě zalitá vývarem, obalená šunkou.

Ingredience:

1 ks	čekanky
asi 150 ml	silnějšího vývaru
2 lžíce	octa balsamico
1 zarovnaná lžíce	třtinového cukru + špetka k blanšírování
	sušená šunka (prosciutto, schwarzwaldská apod.)
	kousek másla
	voda
	sůl

Postup:

1. Čekanku rozkrojíme na poloviny nebo čtvrtky
2. Do pánve vlijeme trošku vody, přidáme trošku cukru a čekanku a zprudka ji ve sladké vodě oblanšírujeme ze všech stran, tím zbavíme čekanku přebytečné hořkosti (schválně vodu ochutnejte, jak bude hořká …)
3. Vodu vylijte a čekanku osušte papírovou utěrkou
4. Pánev vymyjte a vlijte do ní vývar, ocet, oslaďte a zredukujte na vyšším plameni, případně dochuťte solí
5. Čekanku omotejte proužky šunky a naskládejte do zapékací misky, zalijte zredukovanou omáčkou, na každou porci čekanky položte malý kousek másla, zakryjte alobalem a nechte v troubě rozpálené na 200 °C péct 20 minut
6. Přelévejte omáčkou, poté odkryjte a dopečte, můžete taky zapnout na pár minutek gril, skoro veškerá tekutina by se měla do čekanky vsáknout
7. Podávejte s pečivem nebo brambory.

Doporučení:

Vybírejte ty nejsvětlejší puky, nesmí být už nazelenalé, jinak jsou opravdu trochu hořké. Ale i to se dá napravit, špetka cukru a je to. :-) Nejkvalitnější čekankové puky bývají zabalené od pěstitelů v tmavém papíru, aby se k nim ani při transportu nedostalo světlo a nezezelenaly. Já mám tu jemnou nahořklost ráda, stejně tak jako u salátu endivie, ale ne každý má chutě jako já :-D

Poznámka:

Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….

Fotogalerie: