Patatas bravas – brambory s majonézou a pikantní omáčkou

Tyto smažené brambory jsou tradičně podávány jako tapas, ale můžete je použít i jako přílohu, když budete sobě a nebo svým strávníků chtít dopřát něco extra. Jsou nejlepší hned z pánve — horké, křupavé, a když správně osolíte, budete mít pocit, že jíte vynikající hranolky z vašeho oblíbeného fast foodu. Tak jako tak, výjimečná je na tomto pokrmu hlavně omáčka. Říká se jí salsa brava, což v překladu znamená pikantní omáčka, ale nebojte, nejde o nic, co by vám, jak se říká, utrhlo pusu. Naopak, je založená na kouřové uzené paprice a pálí jen lehce. Vyzkoušejte a zaručeně si tuto dobrotu připravíte víckrát než jednou. 

Ingredience:

350-400 g	oloupaných brambor
	olej na smažení
	voda
	sůl
	Na pikantní omáčku
1/2 hrnku	zeleninového vývaru
1/2 ks	větší cibule
2 lžíce	olivového oleje
2 lžíce	rajčatového protlaku
1 lžíce	mleté papriky
1/2 lžíce	hladké mouky
1/4 lžičky	kajenského pepře
	Ostatní:
	majonéza na servírování

Postup:

1. Oloupané a nakrájené brambory dejte na 30 minut do velmi studené vody. Potom je osušte, třeba tak, že je dáte okapat na (papírovou) kuchyňskou utěrku a promnete.
2. Na pánvi si rozpalte dostatečné množství oleje a přidejte brambory. Smažte na nejvyšší stupeň 10 minut, poté ztlumte na polovinu a nechte smažit dalších 10 minut. Brambory dle potřeby obracejte, aby byly zlatavé ze všech stran.
3. Brambory dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk a pak dostatečně osolte.
4. Příprava omáčky; na pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte nasekanou cibuli a za občasného míchání opékejte asi 5-7 minut do zesklovatění. Vmíchejte papriku a kajenský pepř a vařte asi minutu. Přidejte mouku a zeleninový vývar a dobře promíchejte. Nechte 10 minut vařit na mírném středním plameni a míchejte. Vmíchejte rajčatový protlak a vařte minutu nebo dvě, než vypnete oheň. Přendejte do jiné nádoby nebo mixéru a rozmixujte do hladka.
5. Patatas bravas servírujte s majonézou a pikantní omáčkou.

Doporučení:

Pokud smažení neholdujete, můžete brambory upéct v troubě. Někdo servíruje ještě Patatas bravas s aioli nebo majonézou. Pokud by se vám nechtělo s omáčkou dělat, vyzkoušejte tuto hotovou, je báječná!

Uzená paprika de la Vera, Carmencita, 75 g – Vynikající uzená paprika prvotřídní kvality dochutí jakýkoli pokrm. Ať už potřebujete ozvláštnit dušenou zeleninu, maso nebo těstoviny, toto koření vás nezklame!

Poznámka:

zdroj: edelikatesy.cz

Fotogalerie: