100 minut(y)
Náročnost 2
Tradiční italský vánoční moučník. Tento sladký chlebíček patří mezi nejoblíbenější vánoční moučníky v Itálii. Hned v závěsu za ním si získal velkou oblibu sladký chléb Pandoro.
Ingredience:
| 650 g | polohrubé mouky |
| 200 g | rostliného tuku |
| 150 g | kandovaného ovoce |
| 150 g | krupicového cukru |
| 150 g | rozinek |
| 50 g | droždí |
| 250 ml | mléka |
| 4 ks | žloutky |
| 2 ks | vajec |
| 1 ks | vejce na potření |
| 1 lžička | soli |
| tuk na vymazání pergamenového papíru | |
| špetka nastrouhaného muškátového oříšku | |
| kůra z 1 ks citrónu | |
| forma vysoká 12 cm o průměru 16 cm | |
| pergamenový papír |
Postup:
- Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka, dobře rozmícháme, přidáme ještě 2 lžíce mouky a vše našleháme, na teplém místě necháme kvásek kynout.
- Prosátou mouku smícháme se žloutky, vejci, muškátovým oříškem, citronovou kůrou, solí, rozinkami a na drobno nasekaným kandovaným ovocem, přidáme nakynutý kvásek, krátce propracujeme a nakonec vlijeme rozehřátý rostlinný tuk.
- Těsto důkladně vypracujeme a necháme na teplém místě cca 30 minut kynout.
- Pak těsto zlehka propracujeme a vytvoříme z něj bochánek.
- Formu vyložíme pergamenovým papírem, kterou potřeme tukem, vložíme do ní bochánek a necháme dalších zhruba 30 minut kynout.
- Před pečením povrch panettone nařízneme do kříže a potřeme rozšlehaným vejcem.
- Troubu předehřejeme na 190-200 °C a moučník nejprve asi 15-20 minut zapékáme, potom teplotu snížíme na 160-170 °C a dopékáme asi 35-45 minut.
- Po upečení necháme panettone asi 30 minut ve formě chladnout, potom ji vyklopíme, nejlépe na nějakou mřížku (aby nám vychladla i zespodu) a jakmile úplně vystydne, sejmeme pergamenový papír.
Místo originální formy na panettone lze použít i hrnec o stejné velikosti a šířce, který však nesmí mít umělohmotná ucha! Vtipné je nahradit formu hlíněným květináčem.
A pokud si netroufáte na tento recept, nevadí, můžete si již hotové Panettone koupit například zde: Panettone – italská vánoční bábovka.
Poznámka:Živé kvasinky potřebují pro správné množení teplé a tekuté prostředí (vlažné mléko) a také živnou půdu (cukr a mouka), správné kynutí vyžaduje i dostatek vzduchu, proto musíme při přípravě kvásek dostatečně našlehat a pak ho na teplém místě necháme kynout.
Líbí se mi
9 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.