Opečený chléb z Měchenické pekárny s cibulovo-rozmarýnovou marmeládou

Je libo silvestrovskou pochoutku, nebo pohoštění pro rodinu během svátků vánočních? Dopřejte svým blízkým ten nejlepší chlebíček z Měchenického pecnu a dalších dobrot oceněných Regionální potravinou.

Ingredience:

	Počet porcí: 4
1 ks	Měchenický pecen
2 ka	červené cibule
400 g	Čerstvý bio kozí sýr ochucený – levandule
200 g	krystalového cukru
100 g	lískových nebo vlašských ořechů
200 ml	červeného vína
200 ml	oleje
	listy červené řepy
	snítka rozmarýnu
	pepř
	sůl

Postup:

1. Necháme zkaramelizovat 100 g cukru, přidáme nakrájenou cibuli na kolečka, snítku rozmarýnu a zalijeme červeným vínem. Za občasného podlévání vodou nebo vínem vaříme cca 30 minut a necháme vychladnout.
2. Ve vroucí vodě uvaříme lískové ořechy. Po dvou minutách ořechy vyndáme, posypeme zbylým cukrem a usmažíme v oleji do zlatova.
3. Plátky chleba opečeme na sucho na pánvi pěkně z obou stran.
4. Na plátek chleba poklademe listy z červené řepy, cibulovou marmeládu, karamelizované ořechy a nakrájený kozí sýr s levandulí.

Doporučení:

V malé rodinné pekárně v Měchenicích pečou z kvalitních základních surovin podle osvědčených a vyzkoušených domácích receptů. Kromě několika druhů kvasových chlebů připravují také domácí kvasové vánočky a koblihy. Najdete zde i několik druhů sladkého a slaného pečiva, jako jsou koláče, loupáky, rohlíky a další.

K pečivu se skvěle hodí sladko-slané marmelády. Doporučujeme vyzkoušet naši perfektní cibulovo-rozmarýnovou, která se krásně doplňuje s Čerstvým Bio kozím sýrem s příchutí levandule z Ekofarmy Kozozel. Tento sýr je vyráběn na farmě z jejich vlastního mléka od anglonubijských koz, které jsou chovány na pastvinách. Kromě ocenění Regionální potravina nese také značku BIO. Sýr vás překvapí absencí typické kozí vůně, ale naopak potěší lahodnou a osvěžující levandulovou vůní.

Měchenický pecen: Měchenický pecen je pšeničnožitný bochník kypřený výhradně aktivním žitným kvasem zrajícím 12-16 hodin v Měchenické pekárně. Složený je kromě kvasu ještě z pšeničné mouky, vody, soli a kmínu. Jeho výroba je poměrně časově náročná, chléb samotný kyne v ošatkách i 20 hodin. Výhodou zpomaleného kynutí je nejen nezaměnitelná chuť, ale hlavně prodloužená trvanlivost. Při správném způsobu skladování (ideálně např. ve lněné utěrce, kde může pomalu vysychat) může vydržet i 14 dnů.

Poznámka:

Recept k článku: Vánoce s regionálními potravinami: Tradiční dobroty připravené originálním způsobem

zdroj: www.regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: