Omáčka bílá velouté (Sauce veloutéje) je klasická francouzská smetanová omáčka.
Ingredience:
40 g | mouky |
40 g | másla |
2 ks | žloutky |
100 ml | smetany |
několik kapek citrónu | |
teplý vývar | |
mletý pepř | |
sůl |
Postup:
1.
V menším hrnci rozpustíme máslo
2. Přidáme mouku a mícháme, až jíška nabude světlé barvy, pomalu, za stálého míchání zaléváme vývarem
3. Povaříme 20 minut a nakonec omáčku opepříme a osolíme
4. V této fázi přidáme 2 žloutky rozmíchané ve 100 ml smetany
5. Nakonec omáčku dochutíme několika kapkami citrónu.