Nakládaná grilovaná kachní prsa

Gril není jen o rychlých receptech – umožňuje také přípravu gastronomicky zajímavějších pokrmů. Kachní prsa patří mezi suroviny, které při správném postupu nabídnou výjimečný chuťový zážitek. Toto je recept na kachní prsa nakládaná do soli smíchané s cukrem.

Ingredience:

	Rozpis na 2 porce:
2 ks	kachní prsa
0,3 kg	cukru
0,3 kg	soli
	Koření:
	pepř, bobkový list, tymián, rozmarýn či skořice

Postup:

1. Nejprve je potřeba maso očistit, ponechat však kůži, která je klíčová pro výslednou šťavnatost. Kůži následně nařízneme do jemné mřížky, aniž bychom zasáhli maso. Takto připravená prsa se naloží do směsi cukru a hrubozrnné soli v poměru 1:1, doplněné o koření jako pepř, bobkový list, tymián, rozmarýn či skořici. Marinování trvá přibližně 1 až 1,5 hodiny.
2. Po vyjmutí z marinády maso opláchneme, osušíme a připravíme na grilování. Ideální je použít vroubkovanou grilovací desku a vyšší teplotu kolem 230 °C.
3. Prsa položte na rozpálenou plochu kůží dolů a opékejte zhruba 7-8 minut, dokud není kůrka zlatavá a křupavá. Maso otočte a nechte opékat další 3-4 minuty. Pro dokonale propečený prsa přesuňte do chladnější části grilu. Pro dosažení perfektního výsledku se doporučuje sledovat vnitřní teplotu masa, která by měla dosáhnout přibližně 65 °C.
4. Po krátkém odpočinku je maso připraveno k servírování.

Doporučení:

Pro ještě intenzivnější chuť lze hotová kachní prsa lehce zaudit – například třešňovým dřevem, které dodá jemné ovocné aroma.

Poznámka:

Recept k článku zde: Sezóna grilování začíná. S elektrickým grilem kdykoliv a bez čekání

Fotogalerie: