45 minut(y)
Náročnost 2
Klasika houbařské kuchyně z Jihočeské houbařské kuchařky od šéfkuchaře, autora mnoha kuchařek Viléma Vrabce. Byla vydaná v 80. letech minulého století a dodnes patří k nejlepším houbařským kuchařkám, co kdy u nás vyšly.
Ingredience:
| 350 g | čerstvých (mražených) hub, nejlépe směs hřibovitých i jiné druhy hub, |
| například ryzce, lišky... | |
| 60 g | hladké mouky |
| 60 g | slaniny |
| 1 ks | cibule |
| 1,2 l | hovězího vývaru |
| 125 ml | smetany |
| mletý černý pepř | |
| petrželka | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
- V hrnci na rozpáleném oleji mírně rozškvaříme kostičky slaniny, nasypeme na kostičky pokrájenou cibuli, necháme ji zpěnit.
- Přidáme nakrájené houby, podusíme je, měkké zaprášíme moukou, osmahneme, mícháme, postupně podléváme vychladnutým vývarem, vaříme, na mírném zdroji tepla tak 20 minut.
- V této fázi přípravy vmícháme do polévky smetanu, osolíme, osladíme a dochutíme pepřem.
- Jednotlivé porce horké polévky na talíři posypeme jemně nasekanou petrželkou.
Chuť polévky můžeme ještě vylepšit 1 dl portského vína, víno nalijeme do hotové polévky a už jen krátce necháme probublat.
Poznámka:zdroj: Jihočeská houbařská kuchařka od V. Vrabce, vlastní text i foto: D. Marounek
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.