REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Mrkvové pyré v aspiku

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Ve vývaru, na cibulovém základě, podušená mrkev, rozmixovaná na pyré, promíchaná se želatinou, servírovaná ztuhnutá nakrájená na plátky.


Ingredience:
Rozpis na cca 4 porce:
750 gmrkve
250 gsalátu polníčku nebo hlávkového salátu
9 gplátků bílé želatiny (6 plátků)
2 lžícesezamových semínek
1 lžícemásla nebo rostlinného tuku
2 lžícesójového oleje
1 lžícesójové omáčky
1/4 lčiré polévky z kostky
1 ksmenší cibule
čerstvě namletý bílý pepř
šťáva z 1 ks citrónu
voda
sůl

Postup:

1. Sezamová semínka opražíme na suché pánvi do zlatohněda, smícháme je s olejem a zatím dáme stranou
2. Želatinu namočíme do studené vody, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno
3. Očistíme a omyjeme mrkev, 4 ks malé mrkvičky i s kouskem natě si necháme na ozdobení, dalších 500 g mrkve nakrájíme na plátky, další 2 až 3 ks ponecháme v celku
4. Na dobře rozehřátém oleji v hrnci osmažíme cibuli, až zesklovatí, přidáme na plátky nakrájenou mrkev, krátce ji orestujeme a pak podlijeme polévkou, přidáme 2 až 3 ks celé mrkve a obojí dusíme 10-15 minut pod poklicí
5. Mrkve v celku vytáhneme a zbytek v polévce rozšleháme, tyčovým ponorným mixérem, na pyré
6. Vymačkanou želatinu rozpustíme v horké mrkvové kaši, osolíme a okořeníme pepřem
7. Podlouhlou formu o obsahu 3/
4 l naplníme do poloviny mrkvovou kaší a dáme na 30 minut do ledničky ztuhnout
8. V této fázi do středu aspiku položíme celé mrkve, pokryjeme je zbytkem pyré a necháme v lednici zhruba 5-6 hodin tuhnout
9. Očištěný a opraný salát na ozdobu necháme okapat
10. Zálivku si připravíme smícháním citronové šťávy a sójové omáčky, kterou ještě osolíme a okořeníme pepřem, nakonec zašleháme olej smíchaný se sezamovými semínky
11. Formu ponoříme krátce do teplé vody a vyklopíme, aspik nakrájíme na plátky
12. Plátky aspiku servírujeme ozdobené salátem a polité sezamovou zálivkou.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Kávová panna cotta – recept, který si okamžitě zamilujete

O tomhle italském dezertu už jste určitě slyšeli. Ochutnat ho můžete v každé lepší cukrárně a restauraci. Většinou je však k dostání panna cotta s malinami nebo s jahodami. Pokud ale i vy rádi zkoušíte nové chutě, dejte šanci kávové panna cottě do skleničky!

číst dále ...

Podzimní recepty s kvalitními potravinami

Léto je za námi a na dveře již klepe podzim. Stromy a keře začínají hrát různými barvami, zemědělci sklízejí jedny z posledních druhů zeleniny a ovoce a příroda se začíná připravovat na první mrazíky, které co nevidět dorazí. S příchodem chladnějších dnů postupně měníme nejen svůj šatník, ve kterém se začínají objevovat bundy a kabáty, ale i náš jídelníček začíná obsahovat více pokrmů, které zasytí a zahřejí. A právě proto jsme si pro vás připravili recepty, které se k tomuto počasí dokonale hodí. Bramboráčky na sádle s křenovým zelím, pečené kuře s rozmarýnovou omáčkou či karamelizovaná jablka s arašídovou drobenkou. Abyste měli vždy jistotu, že kupujete kvalitní suroviny, zaměřte se při výběru potravin na přítomnost log kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO na obalech jednotlivých potravin.

číst dále ...

Nejen na sv. Václava si připijte pivem aneb Střípky z historie zlatavého nápoje

To, že je sv. Václav patron českého národa, víme snad všichni. Možná ale někoho překvapí, že drží svou ochrannou ruku také nad pivovarnictvím. Co si z toho můžeme odvodit? Že i svatí mají rádi pivo. Musíme si ale uvědomit, že pivo dříve bylo úplně jiné. Pojďme si o něm říct pár zajímavostí.

číst dále ...

Bedla jedlá

Bedla jedlá je slovní hříčka, jako botanický druh totiž neexistuje. Všechny bedly ale jedlé nejsou, v ČR roste kolem 90 druhů bedel! Některé mírně jedovaté bedly bývají mohutné, jiné jsou veliké jen několik centimetrů a mohou způsobit lehké i vážné otravy. Měli, bychom sbírat jen bedly, které bezpečně poznáme a rostou v lese. Bedly sbírali už naši předkové a má i lidové názvy, například: paraplíčko, biskupská čepice, paraple, smrha, paloučnice, kuky, palazor.

číst dále ...

Naučte se péct kuře jako mistr

Křupavá kůžička, šťavnaté maso a skvělá chuť. Pečené kuře je na jídelníčku českých domácností stálicí. Umíte ho ale upéct tak, aby se opravdu povedlo na jedničku? Osvěžte si základní postupy a zjistěte, kde při přípravě možná děláte chyby. Každý z nás ročně sní téměř 30 kg drůbežího masa a z velké části se jedná především o kuřecí. Za jeho oblibou stojí hned několik faktorů – je lehce stravitelné, obsahuje hodně bílkovin a méně tuku než jiné druhy masa a najdeme v něm i řadu vitaminů a minerálů jako fosfor, hořčík či železo. Obrovskou výhodou je i jeho variabilita, protože kuře můžeme v kuchyni snadno zpracovat celé. A jak si ho co nejlépe upéct?

číst dále ...

Dozvuk letních barev v podzimní kuchyni! Dopřejte si dobroty z paprik, které potěší i náročné strávníky

Červené, zelené nebo žluté, někdy kulaté a jindy zase podlouhlé. Řeč je o šťavnatých paprikách, jejichž přirozená zralost trvá od srpna přibližně do poloviny října, a jsou tak skvělým způsobem, jak si alespoň trochu prodloužit letní sezónu. Navíc vás díky svému vzhledu dokonale připraví i na nadcházející pestrobarevný podzim. Nezbývá, než se pustit do příprav!

číst dále ...

Dejte sbohem podzimnímu nachlazení. Vsaďte na rakytník a dopřejte si pořádnou porci vitamínů!

První chladnější dny mohou pořádně potrápit. Nepříjemnosti v podobě ucpaného nosu, pokašlávání, smrkání nebo nežádoucího pocitu únavy na sebe v upršených dnech nenechají dlouho čekat. Proto stojí za to zamyslet se nad tím, jak nemocem a virům včas předejít, a užít si tak podzim bez starostí a naplno. Vyzkoušejte tentokrát rakytník, sami se přesvědčíte, že to stojí za to!

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy