45 minut(y)
Náročnost 3
Smažené a pečené plátky ryby zalité smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 2 ks | mořských jazyků |
| 1 ks | vejce |
| 2 dl | bílého vína |
| 30 g | másla |
| sůl | |
| hladká mouka | |
| strouhanka | |
| tuk na smažení | |
| Na omáčku: | |
| 150 g | sterilovaného chřestu |
| 120 g | žampiónů |
| 30 g | hladké mouky |
| 30 g | másla |
| 1/4 l | mléka |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| šťáva z půlky citrónu |
Postup:
1. Ryby očistíme, z každého nakrájíme 4 plátky, osolíme je
2. Polovinu porce ryby dáme do vymaštěného hrnce, zalijeme vínem a při teplotě kolem 180 °C, upečeme dozlatova
3. Další 4 plátky jazyka osolíme, obalíme v hladké mouce, v rozšlehaném vejci, strouhance a usmažíme je
4. Pečené plátky ryby urovnáme do středu mísy, přelijeme omáčkou, obložíme smaženými plátky a podáváme.
Příprava omáčky: 1. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zředíme ji mlékem, rozšleháme a povaříme
2. Přidáme víno z pečených rybích plátků
3. Žampióny nakrájíme na plátky, podusíme na másle, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a společně s nakrájeným chřestem vmícháme do omáčky
4. Omáčku přivedeme k varu a ihned použijeme.
– Příloha: Bramborová kaše.
