45 minut(y)
Náročnost 2
Starý recept našich babiček ze 157 let staré kuchařky, kde se masová semlbába (z něm. semmel) neboli česky zemlbába, či také žemlovka, připravovala z vařeného vepřového laloku, kolena a ovaru při vesnických zabíjačkách.
Ingredience:
| 8-10 ks | žemlí |
| 300-400 g | vařeného vepřového masa (koleno, nebo bůček) |
| vývar z vařeného masa | |
| mletý zázvor | |
| majoránka | |
| mléko | |
| sádlo | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
Původní text z roku 1865 :
Žemle nakrájíme na kostičky, pokropíme mlékem, aby byly vlhké. Uvařené maso nakrájíme na kostičky a dobře s žemličkami promícháme. Přidáme špetku zázvoru, trochu majoránky, pepř a sůl. Maličko zavlažíme vývarem, dobře promícháme. Pak vymažeme pekáček sádlem, kam natlačíme semlbábu a upečeme. Lepší jest teplá, dá se však i jísti dobře za studena. Zelí kysané k tomu také dobré.
Poznámka:Semlbába, zemlbába – tento název vznikl pravděpodobně z německého slova „semmel“ (houska, žemle) a lidového označení pro nákyp nebo pečivo „bába“. V 19. století byl pak tento pokrm v kuchařkách označován jako žemlová bába.
Foto: D. M
Líbí se mi
18 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.