Mangovo-jahodový dort s pěnou z bílé čokolády, kokosem a jahodovou omáčkou podle Pavla Berkyho

Další recept od Pavla Berkyho, návrháře a účastníka soutěže MasterChef Česko. Tentokráte si podle něj můžete upéci sladký dort plný jahod, ale i dalších dobrot.

Ingredience:

	Porce: 4
	Dort:
150 g	čerstvých jahod
50 g	hladké mouky
50 g	cukru krupice
5 g	prášku do pečiva
4 ks	vajec
1 ks	vanilkového lusku
20 ml	rostlinného oleje
	mangový džem
	Čokoládová pěna:
1,5 ks	plátkové želatiny
250 ml	smetany na šlehání
120 g	bílé čokolády
	Jahodová omáčka:
300 g	čerstvých jahod
20 g	vanilkového cukru
50 ml	citronové šťávy
1 dcl	vody

Postup:

1. Oddělíme si žloutky od bílků. V míse vyšleháme 2 ks žloutků, olej a cukr. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a pořádně promícháme. Nakonec zlehka zapracujeme vyšlehaný sníh ze dvou bílků. Hotovou směs nalijeme do dortové formy. Jahody omyjeme a nakrájíme na menší kousky, které rovnoměrně vyskládáme do formy. Dort pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů přibližně 15 min. Poté vytáhneme z trouby a necháme vychladnout.
2. Plátky želatiny namočíme do studené vody a necháme nabobtnat (cca 10 min). Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu. V druhé misce si vyšleháme šlehačku, kterou však nešleháme úplně do tuha. Šlehačka by měla mít hustou konzistenci, ale měla by být ještě tekutá. Když je čokoláda zcela rozpuštěna, mísu vyndáme z vodní lázně a do čokolády přimícháme vyždímanou želatinu. Nakonec zlehka přimícháme polovyšlehanou šlehačku.
3. Vychladlý dort potřeme pořádnou vrstvou mangového džemu. Poté zalijeme čokoládovou pěnou, posypeme vrstvou kokosových hoblin a dáme do lednice na minimálně dvě hodiny zcela ztuhnout.
4. Jahody očistíme a nakrájíme na menší kousky. Spolu s vodou, citronovou šťávou a cukrem dáme do menšího kastrolu a necháme projít varem. Za občasného míchání povaříme 5 minut. Omáčku nakonec propasírujeme přes cedník.
5. Odleželý dort podáváme s jahodovou omáčkou.

Dobrou chuť přeje Pavel Berky

Doporučení:

TIP – DESIGNOVÁ ZÁSTĚRA OD PAVLA BERKYHO – Designová lněná zástěra z dílny Pavla Berkyho, která padne každému kuchaři. Je vyrobena ze lnu, protože právě tento přírodní materiál má dlouhou životnost, dobře odvádí teplo i vlhkost a jeho prodyšnost v kuchyni nebo v letních měsících určitě oceníte. Navíc je hypoalergenní a schne několikrát rychleji než třeba bavlna. Zástěra má všité poutko na utěrku, aby pro vás vaření bylo co nejsnazší a vypálený podpis Pavla Berkyho. Poutko za krkem je regulovatelné.

Dostupná ve dvou barvách za 1290 Kč v eshopu www.pavelberky.com

Poznámka:

Světoznámý československý návrhář Pavel Berky našel spojení mezi svými dvěma koníčky – módou a vařením. Právě ho můžete vidět na televizních obrazovkách v soutěži MasterChef Česko. Navrhl krásné lněné kuchyňské utěrky, které se vyznačují výbornou savostí, zástěru, ve které budete v kuchyni vypadat vždy dobře a designová prkénka na vaření. Na vše použil udržitelný, velmi praktický přírodní materiál – len. Celý článek zde: TIPY z dílny návrháře Pavla Berkyho do kuchyně

Fotogalerie: