REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Mandlový dort

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Dortová forma velká 24 cm, vylitá těstem připraveným z máslového krému, žloutků, sněhu z bílků a dlaších surovin. Dort upečený v troubě, pak potřený džemem a přelitý čokoládovou polevou, nakonec ozdobený plátky mandlí.


Ingredience:
Na těsto:
300 gzměklého másla
200 gmarcipánu vychlazeného v lednici
180 gkrupicového cukru
150 gmoučkového cukru
9 ksvajec (žloutky a bílky zvlášť)
meruňkový džem
špetka soli
Na polevu:
100 ghořké čokolády
50 gmásla
25 mltmavého rumu
mandlové plátky na ozdobu
Ostatní:
dortová forma o půměru 24 cm, papír na pečení

Postup:
  1. Dno 24 cm formy na dort vyložíme papírem na pečení, boky vymažeme máslem a vyložíme pruhy papíru vyššími, než jsou boky formy
  2. Marcipán nastrouháme na jemném struhadle, měkké máslo šleháme s moučkovým cukrem do lehké vysoké pěny
  3. Oddělíme žloutky od bílků a bílky se špetkou soli šleháme do polotuhého sněhu, postupně přisypáváme krupicový cukr a došleháme do tuha
  4. Do máslové pěny postupně zašleháváme jeden žloutek po druhém střídavě s nastrouhaným marcipánem, opatrně, jen metlou, zašleháme mouku střídavě s bílkovým sněhem
  5. Vylejeme do připravené dortové formy a pečeme v troubě vyhřáténa 185 °C cca 50 minut, pokud by povrch rychle hnědl, přikryjeme dvojitou vrztvou alobalu, propečení zkontrolujeme špilkovým testem, špilka musí být suchá
  6. Necháme chvilku chladnout ve formě, pak odstraníme boky i dno a necháme na mřížce vychladnout
  7. Potřeme vršek i boky rozehřátým meruňkovým džemem a necháme dobře vychladit
  8. V rendlíku ve vodní lázni rozpustíme máslo a dvě třetiny čokolády, pak z vodní lázně vyndáme a doplníme zbytkem čokolády a rumem a mícháme do rozpuštění, rovnoměrně polejeme dort a rozetřeme i na boky
  9. Ozdobíme mandlovými plátky.
Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Testujte a ochutnávejte novinky na trhu potravin!

Rádi objevujete a zkoušíte novinky na trhu potravin? A milujete překvapení? Služba brandnooz box umožnuje českým zákazníkům již více než 5 let, seznamovat se s nabídkou nových a zajímavých produktů na trhu potravin prostřednicvtím zásilky brandnooz box. Pečlivě vybrané novinky vám dorazí až domů, zabalené v zelené krabici. Běžná cena této zásilky je 279 Kč a její obsah je vždy předem neznámý.

číst dále ...

Tipy sommeliera, jak poznat skvělé víno

Červené, bílé, sladké a kyselé. Přiznejme si to na rovinu, každému se občas stane, že se ocitne ve společnosti lidí, kteří rozvinou debatu o víně, a vás polije studený pot. Ne, nevíte, podle čeho poznáte chuť vína, ne, nevíte, jaké jídlo se k vínu hodí nejvíc. Požádali jsme proto sommeliera Davida Krále, ambasadora značky Víno Mikulov Sommelier Club, aby pro vás shrnul to nejzákladnější, co u vína dokáže poznat „obyčejný“ člověk.

číst dále ...

Cukrářské trendy 2019 (podle Josefa Maršálka, pekařského a cukrářského mistra)

Vrstvení, Pastel de Nata, Metalická cukrařina…. to je výčet jen několika nových trendů patřících mezi nejoblíbenější cukrářské praktiky současnosti. V tomto článku najdete výčet těch nejoblíbenějších, jak je sepsal Josef Maršálek, pekařský a cukrářský mistr.

číst dále ...

Zelený svátek v irském duchu. Udělejte si zelenou domácí párty sami

Ačkoliv si dnes Den svatého Patrika spojíme spíše s rozjařeným veselím a setkáváním se s přáteli v místních hospůdkách, tak ne vždycky se nesl tento březnový svátek v podobně světském duchu. K oblíbenému každoročnímu popíjení se váže mnohaletá křesťanská tradice, která se během desetiletí přetavila v příjemnou společenskou událost, díky níž si můžeme originální pravou irskou párty udělat klidně u sebe doma.

číst dále ...

Upgrade salátů od Roberta Chejna

Saláty si můžete připravit doma nebo zajet ochutnat do zámeckého hotelu Chateau Kotěra. V zámecké restauraci pod taktovkou Roberta Chejna mimo jiné nabízí různé chuťové zážitky v podobě sezónních specialit, francouzské, italské, provensálské a středozemní kuchyně.

číst dále ...

Pohled pod pokličku francouzské kuchyně

Francouzská kuchyně je proslavená po celém světě a nejedno francouzské jídlo je ikonou pro každého začínajícího i profesionálního kuchaře, pekaře či cukráře. Pojďme se podívat, kde se věhlas francouzské kuchyni vzal a jak se národní chutě vyvíjely.

číst dále ...

Britské prémiové potraviny od Icelandu k dostání na Košík.cz

Taky se vám občas nechce nic vařit nebo nakupovat a rádi sáhnete do mrazáku pro zásoby? I mražené potraviny můžou být lahůdkou, což dokazuje Iceland, který nabízí prémiové britské potraviny. Ty si nyní exkluzivně můžete objednat na Košík.cz.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy