REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Mandlovy krůtí steak s kapari omáčkou, pošírovaná hruška

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Zprudka na pánvi opečené okořeněné krůtí plátky, servírované s omáčkou připravenou z výpeku po mase, kaparů a smetany a pošírovanými hruškami.


Ingredience:
Na steaky:
600 gkrůtího masa (vykostěné stehno)
50 gmandlových lupínků
4 lžíceoleje
3 lžícestrouhanky
1 ksvejce
mletá sladká červená paprika (4 špetky)
čerstvě mletý pepř
mořská sůl
Na omáčku:
250 mlsmetany 33 %
3 lžícekaparů
výpek po mase
Na pošírovanou hrušku:
200 mlbílého vína
200 mlvody
2 lžícetřtinového cukru
2 kszralé pevné hrušky
špetka mletého zázvoru
špetka mleté skořice

Postup:

1. Pokud koupíme femurek (stehno) z krůty i s kostí, nejdříve ho vykostíme a zbavíme kůže, odřezky a kosti můžeme následně použít na výborný vývar
2. Maso nakrájíme na čtyři přibližně stejné plátky, ty zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme mletou paprikou, ručkou svou toto vše vetřeme do masa
3. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka opečeme z obou stran, což trvá cca 5 minut (paprika nezhořkne, je to vyzkoušeno, ovšem musí být kvalitní!)
4. Maso odložíme do pekáčku, připravíme si mandlovou krustičku: vejce, strouhanku a mandlové lupínky promícháme vařečkou nebo rukou na kompaktní hmotu, tu následně naneseme na orestované steaky
5. Připravené steaky vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a dopékáme i s poklicí cca 20 minut, na posledních 5 minut poklici sejmeme (to proto, aby byla hezká barvička a křupavá kůrčička).
6. Do pánve s výpekem od steaků vhodíme okapané kapary, krátce osmahneme a zalijeme smetanou, na mírném ohni necháme za občasného promíchání zhoustnout, podle chuti dosolíme, ale není to třeba, kapary jsou slané samy o sobě dost
7. Příprava hrušky; do hrnce dáme odměřené množství vody a vína, přidáme koření, cukr a uvedeme do varu, necháme vařit cca 5 minut, hrušky zbavíme slupky, rozpůlíme, vykrojíme jadřinec a vložíme do hrnce, ze kterého se line krásná vůně, nevaříme, necháme jen těsně pod bodem varu hezky pošírovat, za občasného obracení hruškových půlek, nesmíme hrušky rozvařit, chceme docílit, aby byly sice měkké, ale jen tak dosklovata, tento proces trvá přibližně 15-20 minut
8. Hrušky vyjmeme z lázně a opláchneme ledovou vodou, pak každou půlku překrojíme a nožem vytvoříme zářezy, čím nám vzniknou hezké vějířky
9. Maso s omáčkou naservírujeme spolu s hruškami na talíře, jako příloha jsou výborné například bramboráčky.

Poznámka:

Autorka fotografie i receptu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Není rýže, jako rýže. Jak to s jejími druhy vlastně je?

Jasmínová, basmati, parboiled, natural, tříbarevná, arborio – a takto bychom mohli pokračovat takřka do nekonečna. K dostání je opravdu široký výběr různých druhů rýže a spolu s tím vyvstává jedna důležitá otázka. V čem se jednotlivé druhy vlastně liší?

číst dále ...

7 potravin, kvůli kterým nemůžete usnout

V současnosti se nemalá část populace potýká s nedostatkem spánku. Na vině mohou být starosti s prací, se školou, ale také s pandemií koronaviru, kdy se bojíme o své zdraví. Mnoho z nás moc dobře zná pocit, kdy si jdeme lehnout, dlouhé hodiny se převalujeme ze strany na stranu a nemůžeme usnout. Stoupá pocit zoufalství, začínáme se potit, únava se zvyšuje, ale tolik potřebný spánek nepřichází. Na vině mohou být potraviny, které zkonzumujeme během večera. O kterých je řeč?

číst dále ...

Nová anketa! Váš nejoblíbenější český zákusek?

Díky dotazu jednoho našeho čtenáře jsme zjistili, že nás v redakci také velmi zajímá, jaký český zákusek patří mezi ten nejoblíbenější. A proto pusťte se do hlasování, ať víme, jakou laskominu si nejčastěji my Češi vlastně dopřejeme.

číst dále ...

Objevte vaření s Rio Mare a vyzkoušejte zbrusu nové recepty – pochutnáte si a navíc můžete soutěžit o parádní výhry!

Pravá chuť slunné Itálie u vás doma. Jarní soutěž s Rio Mare je v plném proudu a zkusit štěstí může opravdu každý! Je to snadné, stačí zakoupit libovolný produkt Rio Mare kdekoli po celé České republice včetně e-shopů, zaregistrovat účtenku na www.riomaresoutez.cz a pak jen na konci měsíce doufat, že budete ti šťastní vylosování.

číst dále ...

Jarní polévky do každého jídelníčku

Špenátová, kedlubnová nebo cibulová polévka – nahlédněte pod pokličku oblíbených jarních polévek a inspirujte se třeba při vaření nedělního obědu. Osvěží, a navíc přinesou do kuchyně jaro. Ať už sáhnete po krémové konzistenci nebo té klasické, uděláte radost nejen sobě, ale i vašemu tělu. Dejte si však pozor, ze kterých produktů polévky připravujete.

číst dále ...

Proč vás honí mlsná a jak si s ní poradit

Sladká chuť je ta první, kterou jako miminka poznáme. Máme ji spojenou s příjemnými pocity, a právě proto je cesta k omezení cukru tak těžká. A také proto, že tu jsou situace, které máme se sladkostmi odjakživa spojené. Chystáte se na návštěvu? Skočíte do cukrárny pro dortíky. Neuspokojil vás dostatečně oběd? Dopucnete se dezertem. Ocitli jste se ve stresové situaci? Zaženete ji čokoládou. Začnete-li přemýšlet nad tím, kde všude a za jakých okolností nás cukr provází, zjistíte že je možná na čase zpozornět.

číst dále ...

Kapusta, polníček a řeřicha. Pusťte jaro do své kuchyně

Kvetoucí stromy a zpívající ptáci nám dávají jasně najevo, že je jaro už konečně tady. Kromě sluníčka a probouzející se přírody už také vykukuje první zelenina. Je tak nejvyšší čas dát sbohem vydatným a hutným pokrmům a otevřít se lehčím variantám. Mladá jarní zelenina vesměs nevyžaduje žádné složité úpravy a její chuť vynikne i krátkým varem. Báječná je však i zasyrova. Představíme vám 3 druhy zeleniny, které by neměly chybět v žádném jarním salátu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy