20 minut(y)
Náročnost 2
Základní receptůra na přípravu majonézy.
Ingredience:
| Rozpis na 1 kg: | |
| 865 g | jedlého oleje |
| 120 g | čerstvých žloutků |
| 15 g | octu |
| 10 g | soli |
Postup:
1. Do vaječných žloutků vmícháme sůl a postupně šleháním nebo třením vytváříme ze žloutků, jedlého oleje a octu emulzi potřebné konzistence (olej postupně přiléváme za stálého vyšlehávání směsi)
2. Zpočátku olej přidáváme v malých dávkách do doby, než se vytvoří dostatečné množství houstnoucí emulze.
Veškeré suroviny pro výrobu majonézy používáme ve stejné teplotě, aby nedošlo ke sražení omáčky!
Poznámka:Podívejte se také na recept: Majonéza základní II..
Fotogalerie:
Uložit