REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Majonéza základní II.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Pastovitá hmota nažloutlé barvy, skvělá příloha k hranolkům, pečenému masu …


Ingredience:
120 gčerstvých žloutků
865 gjedlého oleje
15 gocta
10 gsoli
voda, vývar nebo mléko

Postup:

1. V porcelánové misce rozšleháme metličkou žloutky se špetkou soli
2. Za stálého míchání pak přidáme po kapkách olej, až směs začne houstnout, poté můžeme olej začít přidávat tenounkým pramínkem
3. Jakmile se nám našlehaná majonéza začne spojovat na metličce do hroudy, začneme přidávat po kapkách ocet
4. Ředíme ji vodou, vývarem nebo mlékem
5. Nakonec je-li třeba, mírně osolíme.

Doporučení:

Zpočátku olej přidáváme velmi opatrně po malých dávkách, přičemž dbáme toho, aby veškeré ingredience měly stejnou teplotu!!!Na kousky nakrájené okurky, nálev z okurek a malé drobné kousky cibule z majonézy udělají výbornou tatarku.

Poznámka:

Nastavení majonézy:
Šlehanou smetanou – Dobře našlehanou a rozředěnou majonézu nastavíme a nakypříme 1/8 l šlehané smetany, kterou do ní zlehka zamícháme.
Kyselou smetanou – Na jemné zeleninové saláty se dobře hodí majonéza nastavená čerstvou kyselou smetanou. Zašleháme ji po troškách do majonézy nerozředěné, až máme majonézu té hustoty, jakou potřebujeme. Pak ji podle chuti přisolíme nebo přikyselíme, popřípadě trochu přisladíme.
Kaší z mléka a z mouky – 1/2 l mléka, čtyři lžíce hrubé mouky, sůl, nerozředěná majonéza ze dvou žloutků. V trošce mléka rozmícháme mouku na řídké těstíčko, pak přilíváme ostatní mléko a mouku hladce rozkvedláme, až kašička zahoustne. Hned ji odstavíme a přikryjeme, aby na povrchu neoschle. Necháme ji vychladnout. Pak ji po lžičkách zašleháme do majonézy. Potřebujeme-li majonézu řidší, rozředíme ji ještě trochou mléka. Hotovou podle chuti přisolíme a přikyselíme (Tato majonéza je vhodná na větší množství bramborového salátu).

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

22 nejlepších receptů z dýně

Nejlepší recepty z dýně najdete v naší kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Anglicky se dýně řekne „pumpkin“. Severoameričtí Indiáni, kteří tykve velmi dobře znali, je nazývali „askutasquash“, což znamená „jíst rovnou bez vaření“. Z Ameriky tykve skutečně pocházejí a předpokládá se, že byly pěstovány již před pěti až deseti tisíci lety. Ale dost historie o dýních! Otevřete si článek a inspirujte se těmi nejlepšími recepty s dýní, které najdete u nás na webu ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

Červená řepa jako nepostradatelná lahůdka nejen do upršených podzimních dnů

Pro všechny milovníky barevných jídel máme skvělou zprávu. Nastává čas připravit si krásné pokrmy, které potěší na pohled v době šedivých dnů, ale zároveň budou také vitamínovou bombou, kterou v těchto dlouhých měsících jako když najdete! Červená řepa je hvězda nejen podzimní kuchyně a dokáže svou chutí pořádně překvapit. Připravte si s námi originální recepty!

číst dále ...

Celer jako výtečná surovina tentokrát v hlavní roli

Možná i vy patříte mezi ty, kteří považují celer za nudnou zeleninu, která je vhodná maximálně do vývaru či do oblíbené svíčkové. Nenechte se však mýlit a dejte mu šanci. Pověřte celer hlavní úlohou ve své kuchyni a zkuste z něj vykouzlit originální dobroty. Uvidíte, že tento zdánlivě nenápadný kousek umí pořádně překvapit!

číst dále ...

Nejznámější totalitní drinky, aneb co se pilo za dob socialismu

Za dob komunistů byl hodně omezený výběr alkoholických nápojů a lidé si museli vystačit s tím, co bylo. Vzniklo několik klasických receptur na míchané nápoje, velké, na žízeň, těm se říkalo long drinky, menší, ty byly určené hlavně na rychlou opičku. Někdy to byly opravdu šílené kombinace. Co se tedy pilo na diskotékách či zábavách za totáče? Říká vám něco pojem Beton nebo Polejvák? A co Bavorák, tedy myšleno nápoj, ne Němec z Bavorska! :) Sepsali jsme seznam těch největších totalitních hitů na alkoholické míchačky. Po kliknutí na jejich název či fotografii se pak objeví podrobné recepty příslušných drinků.

číst dále ...

Vlašské ořechy. Víte, jak s nimi nakládat?

S plody ořešáku královského se pravděpodobně setkal každý z nás. Podobnost zvrásněných jader vlašských ořechů s mozkem je velmi příznačná, neboť vysoký obsah omega-3 mastných kyselin účinně podporuje funkci mozku.

číst dále ...

Dýňová sezóna na obzoru: Připravte si originální recepty na ohni

Léto už se pomalu blíží ke konci, ale počasí ještě stále přeje grilování, a proto je nejvyšší čas si tuto oblíbenou sezónu ještě trošku užít. Zkuste si kulinářské tvoření na ohni zpestřit a vsaďte na dýně. Jejich sezóna začíná koncem srpna a trvá až do prvních mrazíků. Máte tak spoustu času vyzkoušet neotřelé recepty.

číst dále ...

Lilek – ideální surovina pro bezmasé pokrmy

Rádi byste vytvořili plnohodnotnou hostinu bez masa a dochází vám inspirace? Co takhle vyzkoušet zajímavé recepty z lilku neboli baklažánu? Tato fialová plodina, která technicky není zeleninou, ale ovocem, se totiž dá upravovat podobně jako maso. Je však důležité jej správně upravit a dochutit, aby nebyl příliš vodnatý či olejnatý. Pokud se budete řídit našimi recepty, uvidíte, že vykouzlíte gurmánské hody, které si vychutná celá rodina.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy