100 minut(y)
Náročnost 2
Tip na skvělý dort, recept od cukrářského a pekařského mistra Josefa Maršálka. Instagram: Marsalekjosef82, Marsalekjosef.com…
Ingredience:
| Dort o průměru 24 cm: | |
| Těsto: | |
| 200 g | hladká mouka |
| 200 g | cukr krupice |
| 100 g | máslo |
| 50 g | voda |
| 5 ks | vejce |
| 4 ks | žloutky |
| Náplň: | |
| 250 g | máslo |
| 125 g | cukr krupice |
| 40 g | kakao |
| 4 ks | bílky |
| 2 lžíce | rumu |
| 1-2 lžíce | kávy i s logrem |
| Slané karamelky s chilli: | |
| 175 g | cukr krupice |
| 150 g | mléko |
| 50 g | máslo |
| 4 g | sůl himálajská |
| 1 sáček | vanilkový lusk |
| 1/4 lžičky | chilli |
| třpytky |
Postup:
- Z bílků a poloviny cukru ušleháme pevný sníh, ze žloutků a zbytku cukru ušleháme světlou pěnu a opatrně smícháme se sněhem; vmícháme zbylé ingredience. Na papír na pečení si nakreslíme 6 kol o průměru 24 cm, hmotu na ně rozdělíme a rozetřeme lžící. Pečeme při 180 °C jen dokud okraje nezrůžoví. Necháme vychladnout. Ráfkem vykrojíme, pokud se během pečení roztekly.
- Na náplň nahřejeme ve vodní lázni všechny ingredience kromě másla do horka a vyšleháme do husté chladné pěny. Nakonec zašleháme změklé máslo a došleháme do pevna. Placky slepíme částí krému a zbylým do hladka zamázneme kraje i vrch dortu. Vychladíme.
- Na karamelky přivedeme všechny ingredience k varu a vaříme za stálého míchání do světle karamelové barvy. Sundáme z ohně a necháme v hrnci asi 5 minut odpočívat. Dobře zamícháme, vylejeme a rozetřeme na pečící papír. Ještě vlažné nakrájíme na kostky. Necháme dobře vychladnout.
- Kostkami ozdobíme povrch dortu.
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.