75 minut(y)
Náročnost 2
Recept na lilkovou parmigianu pochází ze slunné Itálie. Jde o recept podobný lasagním, ale místo plátů těsta od sebe oddělují jednotlivé vrstvy plátků lilku. Pokrm se podává jak teplý, jako hlavní chod, tak i za studena, například jako lehký, zdravý předkrm.
Ingredience:
| 2 ks | větší liky |
| 800 g | sterilovaných rajčat |
| 250-300 g | mozzarelly |
| 150-200 g | strouhaného parmazánu |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 ks | větší stroužek česneku |
| cukr | |
| pepř | |
| sůl | |
| listy bazalky | |
| panenský olivový olej |
Postup:
- Omytý lilek nakrájíme na silnější kolečka nebo podélně na oválné plátky, osolíme, necháme vypotit 30 minut, pak lilky důkladně opláchneme pod studenou tekoucí vodou, zbavíme je tak případné hořkosti
- Okapané lilky vyskládáme na plech vyložený papírem na pečení, grilujeme v troubě pod grilem při teplotě kolem 200 °C, na sucho, až nám zezlátnou a změknou
- Konzervy rajčat vyklopíme i s nálevem do vhodné mísy, rajčata rozmačkáme vidličkou
- V hrnci na lžíci olivového oleje orestujeme nadrobno pokrájenou cibuli s celým česnekem, ten pak odstraníme
- Na cibulku vyklopíme rozmačkaná rajčata i se šťávou, osolíme, osladíme, okořeníme pepřem, necháme probublávat na tepelném zdroji tak 30 minut, nakonec omáčku ochutnáme, případně dochutíme solí či cukrem, přidáme pár lístků bazalky, zamícháme, ale už dále nevaříme
- Do zapékací misky nebo menšího pekáčku nalijeme trochu rajčatové šťávy, rozložíme první vrstvu lilků, přidáme tenké plátky mozzarelly, vše zalijeme menší vrstvou rajčat a šťávy a zasypeme nastrouhaným parmazánem, povrch ještě zakápneme trochou olivového oleje, uděláme další vrstvu, jednu či dvě, každou vrstvu od sebe oddělíme pár lístky bazalky, nakonec povrch pokrmu posypeme opět parmazánem, ale tentokrát větším množstvím
- Dáme do trouby vyhřáté na 200 °C, zapékáme asi 30 minut, záleží na tipu trouby
- Po vytažení z trouby necháme chvíli stát, jen mírně prochladnout, servírujeme jako hlavní chod, nebo můžeme lilkovou parmigianu nechat úplně vychladnout a podávat ji například jako studený předkrm s opečenými plátky toustového chleba.
V některých receptech se lilky negrilují, ale smaží v oleji obaleném v mouce a vejcích. Ovšem těch obměn tohoto receptu je mnohem a mnohem více, například se lilky nahrazují dýní, či jinou vhodnou zeleninou.
Líbí se mi
6 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.