Lasagne s tuňákem

Další z originálních receptů od Rio Mare, tentokráte na lasagne připravené z konzerv tuňáka Rio Mare Leggero, bešamelu, rajčat a dalších dobrot, přesně v italském stylu. Buon Appetito!

Ingredience:

	Suroviny na 4 porce:
	Lasagne:
1 balení	lasagní
150 g	hrášku
100 g	sýru Parmigiano
4 ks	mozzarelly
4 ks	vajíčka
2 cl	olivového oleje
	Bešamel:
500 ml	mléka
40 g	hladké mouky
40 g	másla
	špetka muškátového oříšku
	bílý pepř
	sůl
	Sugo:
3 x 60 g	tuňáka Rio Mare Leggero
400 g	rajčat
10 g	bazalky
1 ks	stroužek česneku
4 cl	olivového oleje
	pepř
	sůl
	Servírování:
200 ml	smetany
50 g	sýru Parmigiano
5 g	bazalky
2 cl	olivového oleje

Postup:

1. Sugo: Rajčátka nakrájíme na malé kostky a dáme do misky. Česnek rozmáčkneme plochou nože a vložíme do rozpálené pánvičky s olivovým olejem. Jakmile bude mít česnek zlatavou barvu, přidáme kostky rajčat a ztlumíme plotýnku na polovinu. Rajčata necháme vařit cca 15 minut. Čím větší rajče, tím silnější slupka. Proto pokud nepoužíváme cherry rajčátka, nařízneme velké rajče tvarem ne příliš hlubokého X a vložíme na pár vteřin do horké vody. Poté radikálně ochladíme a slupka se bude loupat skoro sama. Základ suga je téměř hotový, přidáme tuňáka a necháme společně prohřát.
2. Bešamel: Ve středně velkém kastrolu rozpustíme na mírném ohni máslo, zasypeme moukou, pečlivě promícháme a necháme asi minutu zatáhnout. Zalejeme mlékem, přidáme koření a za stálého míchání přivedeme k varu. Mícháme, dokud směs nezíská konzistenci omáčky, cca 10-15 minut.
3. Lasagne: Vajíčka si uvaříme, necháme vychladit a nakrájíme na plátky. Hrášek necháme povolit, sýr Parmigiano nastrouháme a mozzarellu též nakrájíme na plátky.
   Připravíme si středně velký pekáč (cca 30 cm). Lasagne jsou spíš o skládání, než o vaření …tak pojďme na to. První vrstva je vždy bešamel. Bešamelem nejprve pokryjeme dno pekáče, zakryjeme pláty lasagní a ty zakryjeme opět bešamelem. Bešamel zakryjeme sugem, ozdobíme hráškem, vajíčkem a mozzarellou a vše zaprášíme sýrem Parmigiano. Nyní máme hotovou první vrstvu. Pravé italské lasagne mají přesně 4 vrstvy, takže uděláme-li jen 3 nebo 5 tak už to nejsou pravé lasagne. Vrstvení proto ještě 3x zopakujeme. Troubu zahřejeme na 170 stupňů a pečeme cca 45 minut. Po vyndání z trouby necháme lasagne ještě minimálně 10 minut odpočívat, budou se pak mnohem lépe porcovat.
4. Servírování: V malém hrnečku si zahřejeme smetanu, přidáme Parmigiano a necháme rozpustit. Na talíř nalejeme porci tohoto „fondue“ a doprostřed položíme vykrojenou čtvrtku horkých lasagní. Natrhaná bazalka a pár kapek olivového oleje umocní skvělý gastronomický zážitek. Buon Appetito.

Poznámka:

Zdroj: www.riomare.cz

Fotogalerie: