60 minut(y) + 5-6 týdnů kvašení
Náročnost 2
Nakrouhané zelí pořádně našlapané, ochucené solí, kmínem a cibulí, kvašené v zavařovacích sklenicích.
Ingredience:
| 20 kg | nakrouhaného zelí |
| 300 g | soli |
| 220-250 g | cibule nakrájené na kostičky |
| koprové semínko (nemusí být, ale nám to s ním moc chutná) | |
| celý kmín cca sáček | |
| zavařovací sklenice s uzávěry |
Postup:
1. Připravíme si co největší nádobu, v níž budeme zelí šlapat či šťouchat, postupně vkládáme zelí, posypeme cibulí, průběžně solíme a přisypáváme kmín a koprové semínko, promícháme
2. Když jsme spotřebovali všechny suroviny můžeme šlapat či šťouchat pěstmi, ale šlapáním to jde lépe, šlapeme, dokud zelí nepustí dostatečné množství tekutiny, i při šlapání občas promícháme
3. Pak už jen plníme do vymytých sklenic, ve sklenicích upěchujeme cca 5 cm pod okraj a nad zelím by měla být šťáva
4. Uzavřeme víčky, ne úplně nadoraz! a postavíme na plech do teplé místnost, zelí bude kvasit cca 5-6 týdnů, zprvu bude ze sklenic unikat šťáva
5. Když přestane šťáva vytékat, víčka dotáhneme, přemístíme do chladu a takto zelí vydrží celý rok až do další várky.
Celý foto-postup zde: Kysané zelí do sklenic (celý postup).
Poznámka:Zdroj: V kuchyni vždy otevřeno. Další recepty najdete také na blogu: V kuchyni vždy otevřeno ….
Líbí se mi
5 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.