REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Kvaefjordkake – norský dort verdens beste (nejlepší na světě)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Tento trošičku náročnější moučník je opravdová výzva. Je složitější na přípravu, časově, finančně a nebudu lhát, když řeknu, že i na nervy. Nemusí být třípatrový, klidně postačí a stejně efektní bude i ze dvou vrstev. Výsledek je ale úžasný!


Ingredience:
Na jednu pusinku:
180 gkrupicového cukru
25 gmandlových lupínků
2 ksbílky
špetka soli
Na jeden korpus:
100 ghladké mouky
100 gzměklého másla
80 gkrupicového cukru
4 ksžloutky
5 lžicmléka
1 lžičkaprášku do pečiva
Krém:
500 mlplnotučného mléka
150 mlsmetany na šlehání alespoň 30 %
60 gkrupicového cukru
20 gkukuřičného škrobu
20 ghladké mouky
4 ksžloutky
semínka z 1/2 vanilkového lusku
Ostatní:
papír na pečení, potravinářská fólie, olej (ve spreji) ...

Postup:

1. Protože se musí dobře vychladit, začneme krémem; mléko s vyškrábnutými vanilkovými semínky přivedeme k varu, ale nevaříme, v robotu vyšleháme žloutky s cukrem do světlé, nadýchané pěny, zašleháme mouku a škrob a pomalu přiléváme ohřáté vanilkové mléko, všechno vrátíme do hrnce a na sporák a za stálého poctivého míchání přivedeme k varu, vaříme do zhoustnutí a pořádně odmícháváme ode dna a stěn, aby se nenadělaly cucky, nakonec pokryjeme potravinářskou fólií po celém povrchu, aby se neudělal škraloup a necháme dobře vychladit (množství krému vystačí na třípatrovou variantu, pokud se rozhodneme jen pro patra dvě, krému postačí polovina)
2. Pokračujeme pusinkou; do čisté a suché mísy robota vložíme bílky se špetkou soli a šleháme do polotuhé konzistence, přidáme cukr a necháme robota pracovat, až se utvoří pevná lesklá bílková hmota, které nepadají špičky, přendáme do misky a necháme stranou
3. Následuje korpus; změklé máslo s cukrem šleháme v míse robota (teď se umývat nemusí) do světlé pěny, postupně přidáme žloutky, necháme vždy dobře zašlehat, zašleháme i mouku smíchanou s práškem do pečiva a úplně nakonec po lžících mléko
4. V čase, kdy se šlehá máslo s cukrem, vyložíme dortovou formu papírem na pečení a boky vytřeme máslem nebo vystříkáme olejem ve spreji, troubu předehřejeme na 180 °C
5. Žloutkové těsto vložíme do dortové formy, uhladíme, naneseme připravenou sněhovou pusinku, posypeme mandlovými lupínky a pečeme 30 min, protože každá trouba peče jinak, hlídáme a provedeme špilktest (pokud by lupínky rychle hnědly, přikryjeme papírem na pečení)
6. Tento postup (body 2. a 3.) opakujeme 2krát nebo 3krát, podle variant počtu pater, všechny korpusy necháme dobře vychladnout
7. Smetanu na šlehání ušleháme dotuha a vmícháme velmi opatrně, jen stěrkou do připraveného, vychlazeného krému
8. Kompletace; první korpus uložíme pusinkou nahoru na podnos, naneseme krém (u tří pater polovinu, u dvou všechen), můžeme jen tak ležérně, nebo zdobícím sáčkem se špičkou, opatrně položíme druhý korpus a opakujeme.

Doporučení:

Šlehala i pekla jsem každý korpus zvlášť. Doporučuji dort ihned servírovat, pusinka od krému rychle vlhne.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

22 nejlepších receptů z dýně

Nejlepší recepty z dýně najdete v naší kuchařce ReceptyOnLine.cz zde: Anglicky se dýně řekne „pumpkin“. Severoameričtí Indiáni, kteří tykve velmi dobře znali, je nazývali „askutasquash“, což znamená „jíst rovnou bez vaření“. Z Ameriky tykve skutečně pocházejí a předpokládá se, že byly pěstovány již před pěti až deseti tisíci lety. Ale dost historie o dýních! Otevřete si článek a inspirujte se těmi nejlepšími recepty s dýní, které najdete u nás na webu ReceptyOnLine.cz

číst dále ...

3 jednoduché kávové drinky, jež oslní i v domácích podmínkách

Vytvořte si chvilku pro sebe a umíchejte si jeden z nenáročných kávových nápojů, jež vás přenese zpátky do letních dnů anebo zahřeje v průběhu těch zimních.

číst dále ...

Polévky vévodí podzimnímu menu, připravte si je z těch nejlepších surovin

Přišel podzim a s tím, jak stromy shazují listí, my oblékáme čím dál více vrstev. S měnícím se počasím se většinou proměňují i naše chutě. Spíš než osvěžující salát nás lákají vydatnější pokrmy a především něco, co nás pořádně zahřeje. Po návratu z krásné odpolední procházky, při které se ale podzimní sychravé počasí projevilo ve své plné síle, není nic příjemnějšího než talíř plný horké polévky. Surovin na ni je v tomto období dostatek, stačí jen vybrat ty nejlepší a jednoduše z nich vykouzlit ty nejlahodnější podzimní pochoutky.

číst dále ...

Slavte chutně a bez výčitek

Připravte pro své nejbližší nezapomenutelné vánoční či silvestrovské pohoštění s výjimečně kvalitními tatarkami a majonézou Spak Master. Důraz je bez kompromisů kladen na tu nejvyšší kvalitu. Tato kolekce chlazených výrobků je přirozeně bez antioxidantů, škrobu, barviv a přidaných aromat. To se dotýká i vajec, která pocházejí z volných chovů. Využijte opravdu poctivých surovin pro přípravu vašich receptů.

číst dále ...

Ovoce v podzimních měsících? Stačí sáhnout do sáčku

Chutná a voní jako čerstvé, ale je lehčí, křupavější a při kontaktu s vodou, mlékem či jogurtem vypadá téměř jako právě utržené. Řeč je o lyofilizovaném ovoci, které stále častěji nahrazuje klasické sušené ovoce, jak jej známe. Věděli jste, že při tradičním sušení se rozpadají vitamíny A a C? Při lyofilizaci naopak zůstávají tyto látky, nezbytné k udržení tělesného zdraví, zachovány. Vsaďte s nástupem sychravých dní na sáček mrazem sušeného ovoce, ze kterého můžete mlsat jen tak nebo z něj přisypávat do snídaňových misek.

číst dále ...

Vychutnejte si podzim na vlně dýňových zákusků

Podzim je pro přírodu obdobím, kdy se před dlouhou zimou připravuje k odpočinku Ponuré počasí, pro které je typická těžká mlha zahalující zbarvené stromy, projasní dýně, královny podzimu, které se v tento čas sklízí. Barevné tykve rozzáří kuchyni a skvěle poslouží i jako dekorace domova. Dýně si ale zaslouží více pozornosti než jen skrze populární americký svátek Halloween.

číst dále ...

Slupky od ovoce i papírové utěrky. Podívejte se, co všechno patří do kompostu

Nejen péče o zahradu, ale také práce v kuchyni s sebou přináší množství odpadu, kterého se ale lehce zbavíte tím, že ho pomocí kompostování přeměníte na kvalitní hnojivo. Není to žádná věda, většinu práce za vás totiž odvede příroda. Jen si musíte dát pozor, jaký odpad do kompostu dáváte a který tam naopak nepatří.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy