Kuřecí roláda se smaženými vejci a hráškem

Kuřecí roláda z vykostěného kuřete potřeného hořčicí, pokladeného anglickou slaninou, smaženými vejci a hráškem, zamotaná upečená v troubě dozlatova.

Ingredience:

1 ks	kuřete
8 ks	plátků anglické slaniny
3 ks	vejce
1 ks	kousek másla
200 g	mraženého hrášku
100 g	slaniny
2 lžíce	plnotučné nebo dijonské hořčice
	voda nebo vývar
	pepř
	sůl
	Ostatní: potravinářská fólie

Postup:

1. Nejprve si kuře vykostíme; položíme kuře stehny nahoru a prsní částí vedeme řez až na skelet, pak nožem objedeme kostru a vyřízneme maso kolem stehen, křídla odstraníme tak, že si je nožem nařízneme z vnitřní části, aby se nám nevytvořila velká díra. Po odstranění skeletu nařízneme prsa tak, aby zakryl obnažené kusy kůže a vrstva masa pokrývala souvisle celý plát
2. Ustřihneme si větší kus fresh folie a vykoštěné kuře na ni umístíme kůží dolů, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí
3. Na kousku másla uděláme vaječinu, spíše řidší, osolíme a opepříme
4. Na hořčici dáme v řadě za sebou anglickou slaninu tak, aby se konce překrývaly, doprostřed plátu dáme vychládlou smaženici a posypem mraženým hráškem, který jenom propláchneme horkou a následně studenou vodou
5. Pomocí folie stočíme roládu a necháme ji v lednici pár hodin, ale klidně i přes noc
6. Do pekáčku rozvrstvíme plátky slaniny, roládu opatrně vybalíme z fresh folie, osolíme a můžeme (kvůli barvě) zlehka poprášit mletou sladkou papriku
7. Dáme péci do trouby na 200 °C, přiklopíme, po cca 20 minutách podlejeme trochou vody nebo kuřecího vývaru, snížíme teplotu na 180 °C a dál pečeme odkryté, v průběhu pečení přeléváme roládu výpekem a podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem. Podle velikosti kuřete pečeme cca 1,5 hod.

Doporučení:

Podáváme například s rýží.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: