Kuřecí roláda plněná vejci, anglickou slaninou a párkem

Roláda připravená z vykoštěného, pak na velký plát rozděleného kuřete potřeného hořčicí, pokladeného plátky slaniny, smaženými vajíčky, párky a kostičkami zeleniny, roláda upečená na slanině podlitá vodou nebo vývarem.

Ingredience:

1 ks	celé kuře
8 ks	plátků anglické slaniny
4 ks	vejce
2 ks	silnější párky
200 g	mražené zeleniny
100 g	slaniny
2 lžíce	plnotučné hořčice
	grilovací koření nebo koření na pečené kuře
	voda nebo vývar
	kousek másla
	pepř
	sůl

Postup:

1. Kuře vykostíme; položíme kuře stehny nahoru a prsní částí vedeme řez až na skelet, pak nožem objedeme kostru a vyřízneme maso kolem stehen, křídla odstraníme tak, že si je nožem nařízneme z vnitřní části, aby se nám nevytvořila velká díra. Po odstranění skeletu nařízneme prsa tak, aby zakryl obnažené kusy kůže a vrstva masa pokrývala souvisle celý plát
2. Vykoštěné kuře umístíme kůží dolů, z vrchu maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí
3. Na kousku másla usmažíme rozšlehaná vajíčka, uděláme je spíše řidší, osolíme a opepříme
4. Na hořčici dáme v řadě za sebou anglickou slaninu tak, aby se konce překrývaly, doprostřed poklademe vychládlou smaženici, párky a posypeme mraženou zeleninou, kterou jenom propláchneme horkou a následně studenou vodou
5. Celý plát stočíme, vytvarujeme roládu, tu zajistíme motouzem nebo párátky
6. Na pekáč rozdělíme na kostičky pokrájenou slaninu, na ni položíme připravenou roládu, osolíme je i z vrchu, okořeníme
7. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přiklopené, po 30 minutách odklopíme, podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme odkryté při teplotě kolem 180 °C, v průběhu pečení přeléváme roládu výpekem a podle potřeby podléváme vodou nebo vývarem, pečeme cca 90 minut

Doporučení:

Na stočení rolády si můžeme pomoci fólií, na kterou poklademe vykoštěné kuře, jakmile maso obložíme, pomocí fólie se nám povede lépe maso smotat!

Fotogalerie: