Kuře smažené v tempuře se sladkokyselou omáčkou

Čínská specialita – kuře obalené v těstíčku, smažené dokřupava, smíchané se zeleninovou omáčkou a servírované s vařenou jasmínovou rýží.

Ingredience:

400 g	kuřecích prsou
2 lžičky	sezamového oleje
2 lžičky	najemno nasekaného zázvoru
1 lžíce	sójové omáčky
2 ks	stroužků česneku
1 ks	malé červené papriky
1 ks	středně velké mrkve
	slunečnicový olej na smažení
	jarní cibulka na ozdobu
	Na tempuru:
200 ml	perlivé minerální vody ledové
1 lžíce	kukuřičného škrobu
1/2 lžičky	jemné mořské soli
85 g	hladké mouky
	pár kostek ledu
	Na omáčku:
3 lžíce	sójové omáčky
3 lžíce	bílého vinného octa
3 lžíce	sherry
1 lžíce	světlejšího třtinového cukru
1 lžička	kukuřičného škrobu

Postup:

1. Očištěné kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky velikosti sousta a dáme do mísy
2. Sójovou omáčku smícháme se sezamovým olejem, nalijeme na kuřecí kousky, rukou promícháme, aby se směsí maso obalilo a necháme 10 minut stát
3. Uděláme tempuru: v míse smícháme hladkou mouku, kukuřičný škrob, sůl, vlijeme perlivou vodu, přidáme pár kostek ledu (tempuru ještě víc ochladí) a spojíme do těstíčka (nesmí se přešlehat, naopak malé hrudky nevadí)
4. V pánvi rozpálíme větší vrstvu slunečnicového oleje, kousky masa postupně namočíme do těstíčka, vkládáme je do oleje a smažíme 2 minuty dokřupava
5. V misce si připravíme omáčku promícháním vinného octa se sójovou omáčkou, sherry, třtinovým cukrem a kukuřičný škrobem
6. Na třech lžících rozehřátého oleje zprudka opečeme očištěnou, na tenké nudličky nakrájenou papriku i mrkev, oloupané, nadrobno nasekané stroužky česneku, oloupaný, na jemno nakrájený zázvor, vlijeme omáčku, obsah pánve necháme zhoustnout a pak necháme 1 minutu probublávat
7. Zeleninovou směs rozdělíme na talíře, navrch dáme maso, ozdobíme jarní cibulkou a podáváme s vařenou jasmínovou rýží.