55 minut(y) + 10 minut odležení
Náročnost 2
Čínská specialita – kuře obalené v těstíčku, smažené dokřupava, smíchané se zeleninovou omáčkou a servírované s vařenou jasmínovou rýží.
Ingredience:
| 400 g | kuřecích prsou |
| 2 lžičky | sezamového oleje |
| 2 lžičky | najemno nasekaného zázvoru |
| 1 lžíce | sójové omáčky |
| 2 ks | stroužků česneku |
| 1 ks | malé červené papriky |
| 1 ks | středně velké mrkve |
| slunečnicový olej na smažení | |
| jarní cibulka na ozdobu | |
| Na tempuru: | |
| 200 ml | perlivé minerální vody ledové |
| 1 lžíce | kukuřičného škrobu |
| 1/2 lžičky | jemné mořské soli |
| 85 g | hladké mouky |
| pár kostek ledu | |
| Na omáčku: | |
| 3 lžíce | sójové omáčky |
| 3 lžíce | bílého vinného octa |
| 3 lžíce | sherry |
| 1 lžíce | světlejšího třtinového cukru |
| 1 lžička | kukuřičného škrobu |
Postup:
1. Očištěné kuřecí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky velikosti sousta a dáme do mísy
2. Sójovou omáčku smícháme se sezamovým olejem, nalijeme na kuřecí kousky, rukou promícháme, aby se směsí maso obalilo a necháme 10 minut stát
3. Uděláme tempuru: v míse smícháme hladkou mouku, kukuřičný škrob, sůl, vlijeme perlivou vodu, přidáme pár kostek ledu (tempuru ještě víc ochladí) a spojíme do těstíčka (nesmí se přešlehat, naopak malé hrudky nevadí)
4. V pánvi rozpálíme větší vrstvu slunečnicového oleje, kousky masa postupně namočíme do těstíčka, vkládáme je do oleje a smažíme 2 minuty dokřupava
5. V misce si připravíme omáčku promícháním vinného octa se sójovou omáčkou, sherry, třtinovým cukrem a kukuřičný škrobem
6. Na třech lžících rozehřátého oleje zprudka opečeme očištěnou, na tenké nudličky nakrájenou papriku i mrkev, oloupané, nadrobno nasekané stroužky česneku, oloupaný, na jemno nakrájený zázvor, vlijeme omáčku, obsah pánve necháme zhoustnout a pak necháme 1 minutu probublávat
7. Zeleninovou směs rozdělíme na talíře, navrch dáme maso, ozdobíme jarní cibulkou a podáváme s vařenou jasmínovou rýží.
