120 minut(y)
Náročnost 3
Kuře vařené s telecíma kostima, brzlíkem a zeleninou.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 1 ks | kuřete |
| 1 ks | telecí brzlík |
| 1 ks | cibule |
| 3 ks | řapíky celeru |
| 4 ks | žloutků |
| 500 g | telecích kostí |
| 100 g | mrkve |
| 50 g | hladké mouky |
| 50 g | másla |
| 4 lžíce | smetany |
| 5 cl | bílého vína |
| petrželová nať | |
| celerová nať | |
| hřebíček | |
| pórek | |
| mletý černý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Telecí kosti zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu, pěnu odstraníme, přidáme nadrobno pokrájenou mrkev, celer, pórek, pepř, sůl, natě a cibuli se zapíchnutým hřebíčkem
2. Brzlík ponoříme na okamžik do vařící vody, pak ho vyjmeme
3. K zelenině přidáme kuře a brzlík, vše přivedeme k varu a vaříme, až je kuře měkké
4. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, za stálého míchání ji zředíme šesti decilitry vlažného kuřecího vývaru a dobře povaříme
5. Žloutky rozšleháme se smetanou a vínem, přidáme do omáčky, přihřejeme ji, ale nevaříme
6. Brzlík nakrájíme na kostky, kuře na porce, vložíme do mísy a přelijeme omáčkou.
Příloha: Rýže.
Poznámka:Recept na přípravu jíšky viz: “Jíška”.
