Kuře pečené se žampiónovou nádivkou

Kuřecí maso pečené v troubě spolu s chutnou nádivkou plněnou žampióny a šunkou.

Ingredience:

1 ks	kuřete
90 g	tuku (másla)
	mletá červená paprika
	kmín
	sůl
	Nádivka:
100 g	másla
120 g	šunky
150 g	žampiónů
80 g	čerstvé petrželové natě
3 ks	vajec
3 ks	starších rohlíků
3 ks	stroužky česneku
5 lžic	mléka
	mletý černý pepř
	majoránka
	vegeta

Postup:

1. Dobře očištěné kuře rozpůlíme a jednotlivé části mírně na povrchu i uvnitř osolíme a posypeme červenou paprikou a špetkou kmínu
2. Připravené maso rozložíme do máslem vymazaného pekáče (použijeme tak 1/3 výše uvedené hmotnosti)
3. Mírně podlijeme vodou, na porce kuřete rozložíme zbylé 2/3 másla a dáme péci, zaklopené, na 40 minut, do předem vyhřáté trouby kolem 180 °C
4. Zatím, co se nám kuře bude péci, připravíme si nádivku; rohlíky nakrájíme na menší kostičky, pokropíme je mlékem a necháme vsáknout
5. Máslo utřeme se žloutky, trochu osolíme, přidáme na menší kousky pokrájenou šunku, na plátky pokrájené, omyté žampióny, rozsekanou petrželovou nať, rozetřený česnek a zvlhčenou žemli, vše dobře promícháme, okořeníme majoránkou, mletým černým pepřem a přisolíme vegetou
6. Z bílků vyšleháme, nejlépe elektrickým ručním mixérem, sníh a lehce ho vmícháme do nádivky
7. Po 40 minutách pečení, kolem kuřete vyskládáme připravenou nádivku a kuře i s nádivkou dopečeme
8. Při pečení maso občas poléváme vypečenou šťávou a pečeme až do změknutí kuřete
9. Ke konci pečeme necháme kuře odkryté, aby jsme získali křupavou kůrčičku.

Doporučení:

Jako příloha se skvěle hodí různě upravené brambory.

Poznámka:

Místo petrželové natě můžeme použít listy špenátu, libečku ….

Fotogalerie: