Kuře masala

Garam masala je jedním z nejtypičtějších koření Indie a podle ájurvédy zahřívá lidské tělo. Přidává se do zeleninových pokrmů a pro nás překvapivě i do čaje. Někdy bývá také nazýváno indickým kořením pěti vůní. V této speciální směsi najdete třeba římský kmín a koriandr. Vyzkoušejte tento recept s vůní exotiky, který připravila Kateřina Winterová, určitě si pochutnáte!

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
	Suroviny na marinádu:
200 g	bílého jogurtu
1 ks	1 cm čerstvého zázvoru
1 ks	stroužek česneku
1 lžíce	rostlinného oleje
1 lžíce	citronové šťávy
1 lžička	mletých semínek koriandru
1/2 lžičky	mletého chilli
1/2 lžičky	směsi garam masala od Vitany
	Další suroviny:
500 g	kuřecího masa (prsních nebo stehenních řízků)
4 ks	rajčata nebo 200 g konzervovaných rajčat
2 ks	hřebíčky
1 ks	3 cm čerstvého zázvoru
1 ks	stroužek česneku
1 ks	cibule
1 ks	bobkový list
1 tobolka	kardamomu
2 lžíce	rostlinného oleje nebo přepuštěného másla ghí
1,5 lžičky	směsi garam masala od Vitany
150 ml	kokosového mléka
100 ml	kuřecího vývaru nebo vody
100 ml	smetany na vaření
	dušená rýže basmati k podávání

Postup:

1. Na marinádu promíchejte v pekáči jogurt s kořením, olejem a citronovou šťávou. Zázvor a česnek oloupejte a nastrouhejte do jogurtu.
2. Kuře nakrájejte na kousky většího sousta (zhruba 4×4 cm), promíchejte s marinádou a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu odležet.
3. Mezitím nakrojte slupku čerstvých rajčat do kříže, spařte je vroucí vodou a oloupejte. Dužinu nakrájejte nadrobno, konzervovaná rajčata stačí nakrájet. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte najemno, zázvor oloupejte a nastrouhejte.
4. Troubu předehřejte na 200 °C. Marinované kuře opečte v předehřáté troubě, pokud máte funkci gril, můžete ho zapéct pod grilem – zhruba 8 minut za občasného otočení. Maso zpevní a změkne. Pekáč vytáhněte. Pokud si chcete práci zjednodušit, opečte maso v širší hlubší pánvi, ze všech stran za občasného míchání zhruba 5-8 minut. Přesypte ho do mísy.
5. V pánvi rozehřejte olej nebo ghí, kardamom zmáčkněte naplocho nožem a společně s bobkovým listem a hřebíčkem opékejte 1 minutu. Přidejte cibuli, česnek a zázvor a restujte dalších 5 minut na středním stupni, až zesklovatí.
6. Vložte opečené maso a opékejte ho za občasného míchání 2 minuty. Přisypte 1 lžičku směsi garam masala, po 2 minutách přidejte rajčata, vlijte kokosové mléko, smetanu a vývar a zahřívejte k varu, ale nevařte.
7. Jakmile omáčka zhoustne, vmíchejte zbylou směs garam masala a podávejte s rýží.

Doporučení:

Inspiraci na další chutné recepty najdete nejen u nás na webu ReceptyOnLine.cz, ale také na webu vseokoreni.cz a v kuchařce Světová Kateřiny Winterové.

Fotogalerie: