40 minut(y)
Náročnost 1
Sirup vhodný k dochucování cukrovinek, dezertů …
Ingredience:
| 2 lžíce | kukuřičného škrobu |
| 1/8 lžičky | bílé vanilkové esence |
| 1/8 lžičky | vinného kamene (kyselý vinan draselný) |
| 2 šálky | krystalového cukru (pokud chcete tmavý sirup, použijte cukr třtinový) |
| 2/3 šálku | studené vody |
Postup:
1. Do hrnce se studenou vodou nasypeme kukuřičný škrob, vodu přivedeme k varu a za stálého míchání uvaříme kašičku
2. Přidáme cukr, stále vaříme a to tak dlouho, dokud nezískáme hmotu konzistence hustého sirupu (pokud máme cukrářský teploměr, teplota sirupu by měla mít 112-116 °C), pokud nemáme teploměr, provedeme zkoušku pomocí studené vody, do které kápneme malou kapku sirupu, měla by se utvořit kulička, kterou můžeme pohodlně koulet mezi prsty, pak je sirup správně hustý!
3. Hrnec sundáme ze zdroje tepla a sirup ochutnáme vanilkou a kamencem, mícháme, dokud se oba prášky úplně nerozpustí.
Vinný kámen – také kyselý vinan draselný, je bílý prášek získaný z usazeného vinného kamene uvnitř vinných beček při fermentaci vína (vinný kámen se napřed čistí). Není cítit a má nakyslou chuť. Chemický vzoreček je KHC4H4O6. V cukrářství se používá při šlehání bílků, které hodně nabydou a zůstanou tuhé. Proto se používá při pečení pěnového pečiva, pusinek a andělských dortů.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.