60 minut(y)
Náročnost 3
Recept na fondant servírovaný na ochuceném mascarpone. Recept z pořadu “VIP Prostřeno” od Osmany Laffity.
Ingredience:
| Na fondant: | |
| 250 g | hladké mouky |
| 150 g | bílých čokoládových kuliček |
| 150 g | hořké čokolády |
| 120 g | másla |
| 50 g | krystalového cukru |
| 4 ks | vejce |
| olej na vymazání misek | |
| cukr na vysypání misek | |
| Na krém: | |
| 500 g | mascarpone |
| 2 ks | žloutky |
| 2-3 lžíce | krystalového cukru |
| šťáva z mandarinek | |
| pomerančový likér cointreau | |
| Na ozdobu: | |
| mango | |
| snítky máty |
Postup:
1. Připravíme fondant; do vodní lázně dáme čokoládu a máslo, ingredience necháme rozpustit
2. Do jednoho hrnce dáme 4 ks žloutky, do druhého hrnce dáme zbývající 2 ks bílky, které necháme zatím stranou
3. Do hrnce s více žloutky přidáme ještě cukr a vše rozmixujeme, z bílků v druhém hrnci ušleháme tuhý sníh
4. V této fázi vše smícháme dohromady, přidáme rozpuštěnou čokoládu smíchanou s máslem a přes sítko 250 g hladké mouky
5. Zapékací misky vymažeme olejem a vysypeme cukrem, do misek dáme třetinu čokolády a na ně kuličky bílé čokolády, opět čokoládu a kuličky
6. V troubě vyhřáté na 180 °C pečeme asi 13 minut
7. Mascarpone v misce umícháme spolu s několika lžícemi cukru, likérem, mandarinkovou šťávou a žloutky
8. Na talířky nalijeme část krému, do středu poklademe vždy jeden fondant, dezert ozdobíme plátky manga a snítky máty.
Mascarpone – Nesolený kravský dezertní smetanový jemný italský sýr, který se používá i na přípravu sladké pěny z mascarpone a na přípravu dezertů, sladkostí, ale také omáček a polévek. Cointreau – Známý francouzský likér, bezbarvý pomerančové chutě, jemnější než curacao ale sladší.
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.