120 minut(y) + doba odležení stehen
Náročnost 2
Krůtí stehna prošpikovaná, potřená česnekem, posypaná pepřem, mletým novým kořením, tymiánem a dalším kořením, přelitá rozpuštěným máslem, 1 až 2 dny odležená v chladu, poté upečená v troubě doměkka.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 2 ks | krůtích stehen |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | cibule |
| 150 g | másla |
| 50 g | slaniny |
| 100 ml | červeného vína |
| 5 kuliček | jalovce |
| mleté nové koření | |
| citrónová šťáva | |
| hladká mouka | |
| vývar z kostí | |
| bobkový list | |
| tymián | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Krůtí stehna si omyjeme, osušíme, protkneme klínky slaniny, potřeme oloupaným utřeným česnekem, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme pepřem, mletým novým kořením, tymiánem, utlučenými kuličkami jalovce v hmoždíři a zalijeme 2/3 rozpuštěného másla, takto ochucená krůtí stehna necháme 1 až 2 dny odležet v chladu
- Po odležení stehen si oloupeme cibuli, nakrájíme na drobné kousky a na zbytku rozehřátého másla v pekáčku necháme zesklovatět, poté přidáme naložená stehna, které ještě osolíme a ze všech stran opečem
- Poté stehna podlijeme červeným vínem a vývarem, přidáme dva bobkové listy, vršek pekáčku zabalíme alobalem a pekáček vložíme do předehřáté trouby na 190 °C a dusíme v troubě doměkka, během dušení dle potřeby podléváme vývarem
- Hotová měkká stehna vyjmeme ze šťávy, šťávu zaprášíme hladkou moukou, promícháme a povaříme
- Krůtí stehna servírujeme přelité zahuštěnou šťávou například se smaženými hranolky.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.