Krůtí rolky na pečených rajčatech a tymiánu

Rozklepaný plát krůtího masa potřený hořčicí, obložený plátky sýra, šunky a kousky nakládaných rajčat, posypaný sušeným tymiánem, zarolovaný, rolka ještě obložený šunkou, zapečená na pánvi, pak dopečená v troubě podlitá vínem a vodou nebo vývarem.

Ingredience:

300 g	krůtích prsou
100 g	plátkového čedaru
100 g	šunky od kosti
100 g	pečených rajčat ve vlastní šťávě
6 ks	plátků sušené šunky na obalení rolky
4 ks	snítky tymiánu
1 ks	cibule
200 ml	bílého suchého vína
2 lžíce	sádla
1 lžíce	dijonské horčice
1 lžíce	másla
1/2 lžičky	sušeného tymiánu
	pepř
	sůl
	vývar nebo voda na podlévání

Postup:

1. Maso rozkrojíme na plát a přes mikrotenovou folií zlehka naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran
2. Připravený plát potřeme z jedné strany (vnitřní, kterou zarolujeme) horčicí, poklademe plátky sýra, šunky od kosti, posypeme sušeným tymiánem, přidáme rajčata a pevně zavineme, shora ještě dáme sušenou šunku, nebo schwarzwaldskou šunku, je taky OK
3. Svážeme potravinovým provázkem
4. V pánvi rozpálíme sádlo a maso ze všech stran opékáme cca 10 minut, poté odložíme a do výpeku dáme na kostičky pokrájenou cibuli, tu necháme zesklovatět, přidáme pečená rajčata, co se nám nevešla do závitků snítky tymiánu, podlejeme vínem, a to necháme odpařit
5. Přidáme vývar a v troubě pečeme při 180 °C doměkka, během pečení maso obracíme a dle potřeby přidáváme vývar, maso je měkké po zhruba 1 hodině
6. Vyjmeme ho, šťávu přecedíme přes sítko, dáme do kastrolku a necháme zredukovat, případně dosolíme
7. Úplně nakonec přidáme máslo, které nám šťávu zjemní a zahustí
8. Podáváme například s dušenou rýží.

Doporučení:

Recept na pečená nakládaná rajčata najdete zde: Pečená (sušená) rajčata ve vlastní šťávě.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Fotogalerie: