Krůtí maso s bylinkovým máslem a glazovanou dýní

Krůtí maso pečené s bylinkovým máslem, mrkví, cibulí, řapíkatým celerem a glazovanou dýní.

Ingredience:

	Pro 4-6 osob:
750 g	krůtích prsních řízků
150 g	slaniny
2 ks	krůtích stehen
2 ks	krůtích křídel
2 ks	velké cibule
2 ks	stonků řapíkatého celeru
4 ks	velké mrkve
	čerstvé bobkové listy
	voda
	sůl
	Na bylinkové máslo:
10 lžic	másla
2 lžíce	nasekaného rozmarýnu
2 lžíce	nasekaného tymiánu
1 lžíce	nasekané šalvěje
	mletý pepř
	sůl
	Na glazovanou dýni:
2-3 ks	dýní hokkaido
100 g	tmavého třtinového cukru
	mletý černý pepř
	sůl

Postup:

1. Připravíme si bylinkové máslo; v misce smícháme rozměklé máslo s nadrobno nasekaným rozmarýnem, šalvějí, tymiánem, hodně osolíme a opepříme, dáme na chvíli do lednice ztuhnout (nejlépe ve tvaru válečku)
2. Očištěná krůtí stehna i křídla omyjeme, osušíme, zlehka ze všech stran osolíme a pod kůži dáme opatrně kousky bylinkového másla
3. Krůtí řízky nakrájíme na 3 plátky, rozložíme je tak, aby se překrývaly, navrch dáme plátky másla, zamotáme do roládky, omotáme slaninou nakrájenou na plátky a svážeme kuhyňským provázkem
4. Očištěnou, přepůlenou mrkev, oloupanou, na 8 dílků nakrájenou cibuli a na menší kousky nakrájený celer promícháme, dáme do pekáčku, zalijeme 500 ml vody, navrch poklademe maso, jednotlivé porce ozdobíme bobkovými listy a přidáme zbylé máslo 5. Přiklopené pečeme v předehřáté troubě při 180 °C jednu hodinu, pak odklopímea za občasného přelévání výpekem i podle potřeby podlévání vodou pečeme doměkka (asi 2 hodiny), na posledních 45 minut přidáme do pekáčku dýni.

Příprava dýně:
Dýni rozkrojíme, dužinu vydlabeme, zbavíme pecek, nakrájíme na měsíčky, osolíme, opepříme a promícháme s třtinovým cukrem.