250 minut(y)
Náročnost 3
Upečený krocan plněný nádivkou z lanýžů.
Ingredience:
| 1 ks | krocana (4 kg těžký, oškubaný a osekaný) |
| 1 kg | lanýžů |
| 150 g | syrového vepřového sádla |
| 4 lžíce | brandy |
| 3 lžíce | vína madeira |
| 2 lžíce | salátového oleje |
| stonek tymiánu | |
| malý bobkový list | |
| špetka koření na maso | |
| černý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Lanýže řádně vypereme a pečlivě oloupeme, tak zacházíme s lanýži čerstvými (nakládané, jež dostaneme v lahvičkách nebo konzervách jsou již připraveny k dalšímu použití)
2. Dva nebo tři největší dáme stranou, nakrájíme je na tenké plátky a vsuneme pod kůži na prsou krocana
3. Ostatní lanýže rozčtvrtíme, jsou-li větší, nebo je rozpůlíme
4. Vložíme do mísy, zalijeme pálenkou, madeirským vínem, olejem, přidáme špetku soli, smíšeného koření a necháme ustát, zatímco připravujeme vepřové sádlo
5. Sádlo nakrájíme na malé kousky, roztlučeme v hmoždíři a necháme poněkud rozehřát
6. Pak je prolisujeme sítem zároveň s nakrájenými lanýži
7. Vložíme do nádoby, postavíme na mírný oheň, jakmile se začne rozehřívat, přidáme lanýže i s marinádou z pálenky atd. dobře promícháme a vyjmeme z nádoby
8. Úplně vychladlou a sedlou hmotou plníme krocana
9. Zaklopeného pečeme při teplotě kolem 170 °C, za občasného pomazávání rozpuštěným máslem nebo olejem, do změknutí masa (poslední půlhodinu pečeme odkryté).
Líbí se mi
3 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.