Kotlíkový guláš podle kuchaře Hugo Hromase

Okořeněné, osolené kostky hovězí kližky naložené spolu se zeleninou, odležené, směs pak v kotlíku na ohni uvařená do změknutí masa, občas promíchaná ode dna a doplněná, dle potřeby, vodou.

Ingredience:

1 kg	BIO hovězí kližky
0,8 kg	cibule
0,5 kg	bílé papriky
2 ks	stroužky česneku
1 ks	větší brambora
1 ks	chilli paprika
1 ks	rajče
2 lžíce	jemně mleté růžové papriky (ideálně paprika z Kalocsi)
	mletý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Maso nakrájejte na kostky a smíchejte s oloupanou cibulí nakrájenou na plátky, rozdrcenými stroužky česneku, rajčetem, paprikami nakrájenými na kostičky a celou chilli papričkou. Směs osolte, opepřete a nechte 2-3 hodiny odležet (můžete nechat i přes noc).
2. Odleželou směs masa a zeleniny vložte do kotlíku na mírný plamen a dejte dusit. Jakmile se vydusí šťáva, podle potřeby podlévejte malým množstvím vody a občas míchejte ode dna. Jakmile maso změkne a šťáva je silná, přidejte jednu bramboru nakrájenou na plátky a vařte, dokud se nerozpadne a nezahustí šťávu.
3. Posypte hladinu horkého guláše mletou paprikou, promíchejte a podávejte s pečivem.

Doporučení:

Tápete, jaké maso zvolit na guláš, které upéct jako roládu a z čeho připravit hovězí po burgundsku? Slova jako rump steak nebo striploin jsou vám cizí? Pro tentokrát neskončete u obav, že bude hovězí příliš tuhé, moc propečené nebo zcela vysušené. Základem úspěchu je vyznat se v jednotlivých partiích, a rychle tak zjistit, na jaké pokrmy se ideálně hodí. Udělali jsme to za vás! Inspiraci hledejte pod QR kódem na vybraných produktech a na webu myjsmebio.cz/inspirace-z-bio-hoveziho, kde na vás čekají praktické informace, rady, tipy i 50 vynikajících receptů.

Poznámka:

zdroj: www.myjsmebio.cz

Fotogalerie: