90 minut(y)
Náročnost 3
Pusinky s chutí a vůní po kávě a oříškách, slepené krémem spolu s lineckými kolečky, zdobené čokoládovou polevou.
Ingredience:
| Na těsto na pusinky: | |
| 180 g | moučkového cukru |
| 60 g | ořechů |
| 40 g | Solamylu |
| 3 ks | bílky |
| 1 lžička | instantní kávy |
| špetička soli | |
| Na krém: | |
| 200 g | krupicového cukru |
| 50 g | ztuženého tuku (omega) |
| 4 ks | vejce |
| 1 ks | máslo |
| Ostatní: | |
| linecká kolečka (každý máme svůj osvědčený recept) | |
| pikantní marmeláda, poleva na ozdobení, papír na pečení |
Postup:
1. Ve vodní lázni (voda nesmí vařit) ušleháme bílky se solí do sněhu, postupně zašleháváme moučkový cukr a šleháme do lesklé a tuhé hmoty, která bude tvořit na metlách špičky
2. Už mimo vodní lázeň opatrně vmícháme ořechy s kávou a Solamylem
3. Na plech stříkáme zdobícím sáčkem kopečky, hvězdičky … Použila jsem sáček bez špičky, pouze s odstřiženým rožkem
4. Pečeme (sušíme) v troubě na 110-130 °C asi 45 minut
5. Linecké těsto vyválíme na pomoučeném válu nebo podložce, vykrajujeme kolečka, uložíme na plech s pečícím papírem a pečeme cca 8-10 minut na 180 °C, u obou těchto kroků berte ohled na vlastní troubu 6. A jdeme na krém; zase ve vodní lázni šleháme vejce s krupicovým cukrem do husté, hebké, žlutobílé hmoty, ručním šlehačem cca 20 minut, voda nesmí vařit!
7. Hotové uložíme do dřezu s vodou studenou (i s mísou) a šleháme do vychladnutí
8. V robotu rozpracujeme metlami změklé máslo a pomalinku, malým pramínkem, za stálého, ale pomalého šlehání zapracováváme vychladlou vaječnou pěnu
9. Ztužený tuk rozpustíme, necháme vychladnout a zašleháme do krému, použití ztuženého tuku není podmínkou!
10. Hotový krém ochutíme lžící práškového kakaa a lžičkou mleté kávy
11. Na upečená linecká kolečka nastříkáme kolečko z krému, do středu dáme kousek pikantní marmelády a položíme pusinku, zdobíme nebo nezdobíme, to je na každém, já použila čokoládovou polevu.
Příklad ingrediencí na linecká kolečka: 300 g hladké mouky, 200 g másla nebo margarínu, 100 g práškového cukru, 1 ks vaječného žloutku, nastrouhaná citronová kůra.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.