45 minut(y)
Náročnost 2
Porce kapra uvařené v mírně osolené vodě spolu s kořenovou zeleninou a kořením.
Ingredience:
| 4 ks | porce kapra |
| 1 ks | menší cibule |
| 80 g | másla |
| 60 g | kořenové zeleniny (méně mrkve a patržele, více celeru) |
| 1 lžíce | octa |
| několik kuliček černého pepře | |
| několik kuliček nového koření | |
| petrželka | |
| voda | |
| kousek bobkového listu | |
| sůl |
Postup:
1. Do širokého hrnce vlijeme tolik vody, aby jednotlivé porce ryb byly potopeny
2. Přidáme ocet, koření, plátky pokrájené kořenové zeleniny a sůl
3. Vaříme 10 minut
4. Do vroucí várky vložíme rybí porce a jakmile se voda začne opět vařit, zmírníme příkon energie a vaříme při pomalém varu 12-15 minut
5. Děrovanou lopatkou vybereme rybu na talíře, maličko podlijeme horkým procezeným vývarem, přelijeme horkým, rozpuštěným máslem a zdobíme petrželkou.
Vařeného kapra podáváme s teplou holandskou omáčkou, se strouhaným křenem, s jablkovým křenem nebo s některou pikantní majonézovou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.
