50 minut(y) + doba vychlazení
Náročnost 2
V kořeněném nálevu povařené porce kapra nebo jiné sladkovodní ryby, servírované dobře vychlazené, jako studený předkrm přelité ochucenou majonézou smíchanou se zeleninou z vývaru po rybě, hráškem …
Ingredience:
| 4 ks | porce kapra nebo jiné vhodné sladkovodní ryby |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | celeru |
| 1/4 ks | celeru |
| voda | |
| citrón | |
| ocet | |
| cukr | |
| sůl | |
| Na ochucenou majonézu: | |
| 150 g | majonézy |
| 2 lžíce | mléka |
| 1 lžíce | sterilovaného hrášku |
| zelená petrželka | |
| kousek cibule | |
| ocet | |
| koustičky kořenové zeleniny z vývaru |
Postup:
1. Očištěnou zeleninu dáme do hrnce, zalijeme ji vařící vodou do výše 3 cm, osolíme a vaříme 20 minut
2. Zeleninu vyjememe, vývar okyselíme octem, přidáme osolené porce kapra a vaříme je maximálně 15 minut, ne déle
3. Uvařenou rybu z vývaru vyjmeme, opatrně vykostíme, ale jen tak, aby se porce ryby nerozpadly, necháme je vychladnout
4. Majonézu zředíme za stálého šlehání mlékem a octem, osolíme ji, dochutíme cukrem, zamícháme do ní na nudličky nebo malé kostičky pokrájenou kořenovou zeleninu, co se nám uvařila ve vývaru, okapaný sterilovaný hrášek a spařenou cibuli rovněž pokrájenou na drobno
5. Ochucenou majonézou přelijeme vychladlé porce kapra a dáme do lednice na několik hodin dobře vychladit a uležet
6. Před podáním porce ryby ozdobíme snítky zelené petrželky a plátky citrónu.
