85 minut(y) + doba vychladnutí
Náročnost 3
Rybí maso uvařené v zeleninovém vývaru, zalité želatinou.
Ingredience:
| 1,25 kg | ryby (kapr, lín nebo štika) |
| 200 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 20-30 g | želatiny |
| 1 l | vody |
| páteř a hlava kapra | |
| sůl | |
| Přísady: | |
| 50 g | cibule |
| nové koření | |
| bobkový list | |
| celý pepř | |
| Na ozdobu: | |
| 2 ks | vajec uvařených natvrdo |
| malé nakládané okurky | |
| zelená petrželka | |
| zelený hrášek |
Postup:
1. Kapra vykucháme, rozřízneme jej i s kostmi na dvě poloviny
2. Uvaříme zeleninu, rybí hlavy a páteř z ryby a koření, vývar procedíme, nalijeme do menší nádoby a osolíme
3. Rybu nakrájíme napříč na 4-5 cm široké kousky
4. Pak ji uvaříme ve vývaru na mírném ohni, vkládáme vždy několik kousků najednou
5. Z uvařeného kapra vyjmeme silnější kosti a rybu upravíme na mísu
6. Vývar přecedíme přes jemné sítko nebo plátno
7. Želatinu rozpustíme (dle návodu na obalu), nalijeme do vývaru a necháme vychladnout
8. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme je a nakrájíme na kolečka nebo dílky
9. Kapra ozdobíme zeleninou, dílky vajec, nakládanými okurkami, zalijeme tuhnoucím rosolem a necháme vychladnout
10. Podáváme s octem nebo citrónem a studenými omáčkami.
Fotogalerie:
