45 minut(y) + doba uležení
Náročnost 2
Opečená kachní prsa upečená ve višňové omáčce doměkka.
Ingredience:
| 4 ks | kachních prsou s kůží |
| 2 lžíce | oleje |
| 1 lžička | cukru |
| 1 lžička | mletého pepře |
| 1/2 lžičky | mletého nového koření |
| špetka mleté skořice | |
| sůl | |
| Na višňovou omáčku: | |
| 500 g | vypeckovaných višní |
| 150 g | plátků anglické slaniny |
| 1 lžíce | škrobové moučky + voda |
| 2 dl | červeného vína |
| 1 ks | kostky drůbežího masoxu |
| 1 ks | malé cibule šalotky |
| šťáva z 1 citronu | |
| mletý pepř | |
| cukr | |
| sůl |
Postup:
1. Kachní prsa omyjeme, osušíme a naložíme do oleje smíchaného se špetkou mleté skořice, mletým novým kořením, mletým pepřem, cukrem a uložíme na 3-6 hodin v chladu
2. Pak je osolíme, vložíme kůží dolů do rozehřátého oleje a opečeme dozlatova
3. V jiné pánvi opečeme dozlatova na kostičky nakrájenou slaninu a na jemno nakrájenou očištěnou šalotku, přidáme vypeckované višně, červené víno, rozdrobený masox a promícháme
4. Přidáme opečená prsa, vše vložíme do trouby a pečeme při 170 °C doměkka (asi 20 minut), potom maso vyjmeme, do omáčky vmícháme škrob rozmíchaný v trošce studené vody, krátce ji povaříme a dochutíme cukrem, citronovou šťávou, solí i pepřem
5. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou a bílým pečivem.
