140 minut(y) + den odležení
Náročnost 3
Pečená kachna s uvařeným a pak podušeným hráškem.
Ingredience:
| Recept na 4 porce: | |
| 4 ks | mrkve |
| 2 ks | cibule |
| 2 ks | kachny |
| 500 g | čerstvého nebo zmrazeného hrášku |
| 100 g | slaniny s kůží |
| 20 g | másla |
| kousek tuřínu nebo kedlubny | |
| malý kousek celeru | |
| bobkový list | |
| mletý pepř | |
| petrželka | |
| tymián | |
| sůl |
Postup:
1. Den před přípravou vetřeme do kachny hrubou sůl
2. Kachní drůbky, cibuli, 2 mrkve, kůži ze slaniny, petrželku a bobkový list zalijeme 4 decilitry vody, osolíme, a vaříme 1 hodinu na malém plaménku
3. V těžkém pekáči rozehřejeme máslo a slaninu nakrájenou na nudličky, přidáme 2 mrkve, celer a tuřín (kedlubnu) nakrájené na kostičky, cibuli nakrájenou na plátky a vše zahříváme
4. Jakmile slanina zesklovatí, přidáme kachnu a dusíme ji pod pokličkou, až z ní začne vytékat sádlo
5. Pak ji vyndáme, tuk slijeme, kachnu dáme zpět do pekáče, podlijeme vývarem, přidáme petrželku, bobkový list, tymián, čerstvě mletý pepř a pečeme v mírně vyhřáté troubě pod pokličkou asi 1 hodinu
6. Z pekáče slijeme téměř všechnu šťávu a kachnu dopečeme bez pokličky
7. Hrášek uvaříme téměř doměkka v osolené vodě, scedíme a přidáme ke kachně před dopečením
8. Ze šťávy, kterou jsme slili z kachny, odstraníme tuk, šťávu ohřejeme a nalijeme do omáčníku
9. Kachnu položíme na mísu a obložíme zeleninou.
Líbí se mi
7 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.