100 minut(y)
Náročnost 2
Kostky z jehněčího krku podušené doměkka spolu s kořenovou zeleninou, podlité nejprve bílým vínem, později, po vyvaření, vývarem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 400 g | jehněčího krku |
| 250 ml | kvalitního bílého vína |
| 2 lžíce | másla |
| 1 lžička | rajského protlaku |
| 1 lžička | cukru |
| 0,5 l | vývaru |
| 1 ks | menší petržel |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | cibule |
| 1/8 ks | celeru |
| světlá jíška Knorr dle potřeby | |
| perník na strouhání | |
| nové koření | |
| bobkový list | |
| celý pepř | |
| tymián | |
| jalovec | |
| sůl |
Postup:
1. Maso si nakrájíme na větší kusy, stejně jako zeleninu, osolíme jej a opepříme
2. Na másle opečeme zeleninu s cibulí, přidáme protlak, cukr, koření a maso, pak zalijeme vínem, necháme odvařit
3. Pokrm zalijeme vývarem, maso dusíme do měkka
4. Když je vše měkké, nastrouháme do omáčky perník (1 polévkovou lžíci) a zahustíme jíškou.
Podáváme s knedlíkem.
Poznámka:Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor fotografie i textu: Tomáš Mika
Jehněčí – Mládě ovce do stáří čtyř až osmi měsíců s čistou hmotností 25-40 kg. Od vyšší hmotnosti mluvíme již o skopovém mase z jatečných ovcí, beranů, skopců, bahnic a jarek. Maso jehněčí z tzv. mléčných jehňat, která dosud nebyla krmena zeleným krmivem, je téměř bez tuku, lehce voní po mléce a má vysoký obsah vody a vitaminů i látek dusíkatých. Další informace najdete v našem gastronomickém slovníku pojmů zde: Gastronomický slovník pojmů.
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.