Jehněčí na kmínu

Podušené kousky jehněčího masa na cibulovém základě, servírované obložené kapustičkami posypanými strouhankou.

Ingredience:

600 g	předního jehněčího
20 g	hladké mouky
500 ml	vývaru
3 lžíce	oleje
1 ks	cibule
	mletý pepř
	kmín
	sůl
	Na přílohu:
400 g	růžičkové kapusty
2 lžíce	strouhanky
1 lžíce	másla
	mletý pepř
	voda
	sůl

Postup:

1. Jehněčí maso očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kousky, osolíme a opepříme
2. Na rozpáleném oleji za občasného promíchání kousky masa opečeme, přidáme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli, osmahneme, přisypeme kmín, podlijeme vývarem a dusíme doměkka
3. Měkké maso vyndáme, šťávu zaprášíme moukou, chvíli povaříme a pak maso vrátíme zpět
4. Maso na talíři přelijeme šťávou a obložíme kapustičkami se strouhankou.

Příprava přílohy – kapustiček:
1. Očištěnou růžičkovou kapustu omyjeme a povaříme 5 minut ve vroucí osolené vodě
2. Vodu slijeme, kapustičky propláchneme ve studené vodě a necháme okapat
3. Krátce je orestujeme na rozpuštěném másle, přisypeme strouhanku, osmahneme ji dozlatova a pokrm dochutíme solí a pepřem.