150 minut(y)
Náročnost 2
Tento recept je inspirovaný indickou kuchyní, přesto je připravený jen a jen z produktů, které lze zakoupit v každém větším obchodě s potravinami v Česku. Naservírujte svým hostům například tyto rolky z domácích placek z kynutého těsta naplněné mletým masem připraveným na špízech, s rajčaty a pečenými lilky.
Ingredience:
| Na jehly: | |
| 600 g | bio jehněčího mletého nebo sekaného masa z plece či kýty |
| 4 ks | bio rajčata |
| 2 ks | větší bio lilky |
| 2 ks | stroužky bio česneku |
| 1 ks | větší bio červená cibule |
| 1 hrst | sekané bio petrželky |
| 2 lžíce | bio olivového oleje |
| 1 lžíce | bio vinného octa |
| špetka mleté bio skořice | |
| bio pepř | |
| sůl | |
| Na chlebové placky: | |
| 300 g | hladké bio mouky |
| 200 ml | vody |
| 1 lžička | soli |
| kousek droždí |
Postup:
- Nad rozpáleným uhlím upečeme lilek ze všech stran dočerna, dokud nezměkne. Upečený lilek odložíme stranou, aby vychladl.
- V mouce uděláme důlek, do kterého rozdrobíme droždí, lehce prošleháme s vlažnou vodou a necháme pracovat, dokud vzniklý kvásek nezačne pěnit. Potom přilijeme přibližně 200 ml vody, přidáme sůl a vypracujeme hladké těsto. To potřeme olivovým olejem a necháme zakryté kynout.
- Z vykynutého těsta uděláme čtyři koule a necháme opět krátce nakynout. Vykynutou kouli těsta vymačkáváme od středu ke krajům až nám vznikne hrubá placka, kterou opatrně vytahujeme směrem do stran, dokud není tenká. Nad odhořelým uhlím pečeme placky do světle zlatavé barvy z obou stran a hotové placky skládáme na sebe, aby se zapařily a zůstaly vláčné.
- Mleté maso smísíme s nasekanou petrželkou, strouhanou cibulí a česnekem, osolíme a opepříme a přidáme špetku skořice. Pokud nemáme mleté maso, můžeme jehněčí kýtu nebo plec nakrájet i s tukem (lojem) na tenké plátky. Ty poté na proužky, které nasekáme na kostičky. Pokračujeme sekáním nožem, dokud nevznikne homogenní hmota, která lepí a dobře drží pohromadě. Necháme maso uložené v chladu.
- Spálené lilky zbavíme slupky a dužinu posekáme nožem a dochutíme solí, olivovým olejem a vinným octem.
- Na jehly namačkáme směs mletého masa, vytvarujeme šišky a grilujeme zprudka na grilu. Ohřejeme hotovou placku, na kterou rozetřeme upečený lilek, přidáme na kostky nakrájené rajče a stáhneme na placku upečené maso. Podáváme upečený jehněčí špíz zabalený v placce s rajčaty a pečeným lilkem.
Recept k článku: Letní bio recepty podle Huga Hromase
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.