Jahodový džem s rebarborou II.

Chuť šťavnatých sladkých jahod a lehce nakyslé rebarbory vytváří džem dokonalé chuti i vůně. Další z originálních receptů od Labety.

Ingredience:

2500 g	zralých očištěných jahod
700 g	zralé rebarbory pokrájené na centimetrové kostičky
700 g	třtinového krupicového cukru
1,5 sáčku (30 g)	Ovocného pektinu LABETA (citrusový přírodní pektin na zavařování)
1 lžička	Kyseliny citronové LABETA
	vhodné zavařovací sklenice s víčky

Postup:

1. Veškeré ovoce vložte do velkého pětilitrového hrnce. Začněte pomalu zahřívat a směs přiveďte k varu, ovoce pustí vodu a začne vodnatět. Protože rebarbora je celkem tvrdá, nechte džem asi hodinu vařit a ovoce měknout.
2. Nyní přidejte 3/4 množství cukru promíchaného s ovocným pektinem a za průběžného míchání nechte ve směsi rozpustit. Povařte dalších 3 až 5 minut.
3. Nyní degustujte, podle chuti dosypte zbývající cukr, pro lepší konzervaci je dobré přidat ještě lžičku kyseliny citronové od Labety. Ta zabraňuje množení bakterií a kvasinek v džemu, také podporuje její houstnutí a udrží krásně červenou barvu jahod. Správnou konzistenci džemu testujte “talířkovou metodou” – jednoduše naneste lžičku džemu na talířek a ten po chvilce otočte vzhůru nohama – pokud nestéká, je dokonalá.
4. Džem rozdělte do sterilních sklenic s hermeticky uzavíratelným víčkem a těsnící gumičkou a otočte dnem vzhůru – horký džem roztáhne gumičku a ta tak neprodyšně sklenici obepne.

Doporučení:

Uchovávejte v chladném a tmavém sklepě, ideální teplota je do 18° C.

Poznámka:

Labeta – tradiční český výrobce z Polabí: Labeta je tu pro všechny, kteří poctivě zpracovávají ovoce do džemů, marmelád, želé a ovocných šťáv. Také pro ty, kteří potřebují mít raz dva navařeno. Labeta je již 25 let synonymem tradičního českého zavařování, pečení a vaření ve výtečné kvalitě. Labeta je vaše jistota v kuchyni – usnadňuje práci a šetří čas. Labeta, raz dva navařeno.

Více na www.labeta.cz

Fotogalerie: